ilk iş büyükce bir kaba su doldurup içine yarim limon suyu ekliyoruz . Enginarlarımızın uç kısmını keskin bir bıçakla düzgün kesiyoruz. 1 tatlı kaşığı yardımıyla ortasındaki tüylü kısmı temizliyoruz.

Temizlenen enginarlar suyun içine koyuyoruz.

Pirinç yıkıyoruz.  Soğanı yeşillikleri ve domatesi incecik doğruyoruz. Baharatları, kıymayı , salçayı ve zeytin yağını ilave edip tüm malzemeler iyice karıştırıyoruz.

Suyun içinden enginarlarimizı bir bir alıp orta kısmını hafifçe yapraklarını açarak genişletelim.

Ortasına dolma harcımızdan koyup yaprak aralarını da açarak dolma harcından koyarak dolduralım.

Tercihen düdüklü tencereye doldurduğunuz enginarları yerleştirelim. 2 su bardağı sıcak su ilave edip kapağı kapatalım.

26 veya 40 dakika kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun