En Sağlıklısı:

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi


Besleyici, enfes ve sağlıklı ekmek alternatifi olan ekşi maya ekmeği tarifi, kahvaltılarınızı ve akşam yemeklerinizi şenlendirmeye geliyor! Haydi sizi mutfağa alalım.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

24 saat

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika
ingredients

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 125gramun
  • 640gramsarı un
  • 235gram7 tahıllı un
  • 160grammaya
  • 20gramtuz
  • 750gramsu

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.
  2. Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.
  3. Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
  4. Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

haticeoncel
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi14 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

bgnydnylmz31 Mart 2020 9:24
Otoliz? Gluten penceresi?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 2 Nisan 2020 9:05
Yanıtla
Merhabalar, otoliz için ön maya diyebiliriz. Hücrelerin kendi kendini sindirmesi anlamına geliyor. Gluten penceresi ise hamurun hazır olup olmadığını kontrol ettiğimiz, yoğurulan hamurdan bir parça alarak yırtılmadan uzayıp yarı saydam hale gelebildiği bir ekmek yapım tekniği, aynı zamanda pencere testi olarak da biliniyor :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?