Doyurucu Aşure Tarifi

Bir gece önceden 2.5 su bardağı aşurelik buğdayı su dolu bir kabın içinde ovalayarak 3-4 kez yıkayın. Aşureyi yapacağınız tencereye (6-7 kg tencere) buğdayların üzerini 3 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kaynatın. Suyunu dökmeyin. Sabaha kadar bekletin, buğdaylar şişsin.

Bir gece önceden kuru kayısıları, incirleri küçük küçük doğrayın. Kuru üzüm, kuş üzümü, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda ıslatın.

Ertesi sabah nohut ve fasulyeyi ayrı yerlerde pişirin. Pirinci yarım saat suda bekletip süzün. Kuru meyveleri süzün ve siyah sularının çıkması için ayrı bir kapta 15 dakika kaynatın. Karanfil ve kabuk tarçınları suda 5 dakika kaynatın.

Şişen buğdaylara 10-12 bardak sıcak su ekleyin ve altını açın. Buğdaylar yumuşayınca nohut ve fasulyeleri ekleyin 10 dakika kaynatın. Süzülen kuru meyveleri ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Pirinçleri ve karanfil tarçın suyunu tencereye ekleyin. Suyu azalmışsa su ekleyebilirsiniz. Suyunuz her zaman sıcak olsun.

İsteğe bağlı olarak 1 portakalın kabuğunun rendesi ve 1 elmanın suyunu ekleyebilirsiniz. Eğer fazla su koyduğunuzu düşünüyorsanız bu aşamada soğuk suda 1-2 kaşık nişastayı açıp tencereye ekleyebilirsiniz.

Toz şeker, fındık ve bademi tencereye ekleyin. 10-15 dakika daha kaynasın. Aşureniz biraz karardıysa ya da tat katmak isterseniz bu aşamada 1 su bardağı sıcak süt ekleyebilirsiniz. Şeker oranının tadına bakın ve gerekirse ilave yapın.

İlk sıcaklığı geçince kaselere paylaştırın. Üzerini nar, tarçın, kuş üzümü, ceviz, fıstık, incir, kayısı ile süsleyin. Afiyet olsun.