Fotoğraf: Özgür Bakır / Biscotta Ricotta Tarifi

Da Mario'dan:

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi

Name: Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

03 Haziran 2015

Tarif Defterime
Ekle

Fırından çıktığında etrafı mis gibi saran tereyağlı bisküvi kokusu, diğer bir tarafta hazırlanmış Ricotta peynirli krema ve vanilya sos... Üçü bir araya geldiğinde ortaya nefis bir tat çıkıyor, emin olabilirsiniz.

Yemek.com özel çekiminde şef Sinan Şahin’den püf noktalarını öğrendiğimiz Da Mario'ya özel "Biscotta Ricotta" tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Da Mario tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi İçin Malzemeler

Sable (bisküvi) katı için:

150gramun
125gramtereyağı
45gramyumurta sarısı
2gramkabartma tozu
3gramtuz
1adetçubuk vanilya

Kreması için:

300grampudra şekeri
500gramricotta peyniri
1adetçubuk vanilya
150gramarmut (ince ince doğranmış)
400gramkrema
25gramyaprak jelatin (buzlu suda bekletilmiş)
30gramtoz şeker
15gramtereyağ
60gramvanilya sos

Vanilya sos için:

350gramsüt
50gramkrema
150gramyumurta sarısı
100gramtoz şeker
1adetçubuk vanilya

Şarap sos için:

35cl.moskado şarap
200gramtoz şeker

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifinin Püf Noktası

Pişirme esnasında kabarmaması için sable bisküvilerin üzerini bir çatalın ucu yardımıyla hafifçe delin.Kremayı düz bir zemine yayıp soğutun. Bisküvilerle aynı boyutta kesmeye dikkat edin.

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi Nasıl Yapılır?

İnce ince doğradığınız armutları kararmasın diye limonlu suya alın. Tereyağıyla soteleyip toz şeker ekledikten sonra kenara alın.
Ricotta peynirini bir tencereye alın. Pudra şekeri ve çubuk vanilyayı ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
Buzlu suda bekleyen jelatinleri, 50 gram kadar ılık kremayla karıştırıp karışımın içerisine ilave ederek yavaş yavaş yedirin.
Sonrasında kalan kremayı ilave edip çırpma işlemini sürdürün. Kenarda bekleyen soğumuş armut soteyi ekleyin.
Derin ve düz bir tepsiye serdiğiniz yağlı kağıt üzerine aldığınız karışımın üzerini spatulayla düzeltin. Donması için derin dondurucuya kaldırın.
Tatlının sable (bisküvi) katını hazırlamak için; tüm malzemeyi karıştırıp hamur haline getirin. Kısa bir süre buzdolabında beklettikten sonra merdane yardımıyla açın.
Dikdörtgen kalıpla kesip kabarmaması için üzerini hafifçe deldiğiniz kurabiyeleri silpat ya da yanmaz yapışmaz tava üzerinde, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 9 dakika pişirin.
Vanilya sos için; süt ve kremayı ocakta ısıtın. Kalan malzemeleri de ilave edip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Şarap sos için; malzemeleri ocağa alın. Kısık ateşte kaynatın, şarabı çektirdikten sonra kenara alın.
Fırından çıkan ve oda ısısında soğuttuğunuz bisküvilerin üzerini aynı oranda kesilmiş kremayla kapladıktan sonra vanilya sos ve çektirilmiş şarap sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.