Ciğer Kavurma Tarifi

Ciğer kavurma, protein ve demir açısından zengin bir besindir. Ortalama olarak, 100 gram ciğer kavurma yaklaşık 200-250 kalori içerir. Bu kalori miktarı, ciğerin pişirilme yöntemi ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterecektir.

Yumuşacık ciğer kavurma yapabilmenin ilk adımı, taze ve kaliteli ciğer seçmektir. Ciğeri pişirme işlemine geçmeden önce üzerindeki zarı titizlikle temizlemek gerekir. Marine etmek için zeytinyağı, tuz, karabiber ve biraz sirke kullanabilirsiniz. Pişirirken yüksek ateşte, kısa sürede sotelemek ciğerin yumuşak kalmasını sağlar. Fazla pişirmek, ciğerin sertleşmesine neden olabilir.

Ciğer kavurma yapmadan önce ciğeri yıkamak önemlidir. Ancak yıkadıktan sonra, ciğerin üzerindeki fazla suyu mutlaka kağıt havlu ile iyice kurulayın.

Ciğer kavurmaya lezzet katmak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. En yaygın kullanılan baharatlar arasında tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber ve kekik bulunur. Ayrıca, damak zevkinize göre sarımsak tozu, toz kırmızı biber ve kişniş de ekleyebilirsiniz. Baharatları pişirme sırasında veya sonrasında ekleyerek, ciğerin lezzetinin baharatlarla bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.

Ciğer kavurma, çeşitli yan lezzetlerle servis edilebilir. Genellikle soğan piyazı, sumaklı soğan, yeşillik salatası veya közlenmiş biber gibi taze ve hafif garnitürler tercih edilir. Ayrıca, ciğer kavurmanın yanında pilav, bulgur pilavı veya lavaş ekmeği de servis edebilirsiniz. Bu yan lezzetler, ciğer kavurmanın yoğun tadını dengeleyerek, lezzetli bir öğün oluşturur.