Cevizli Burma Kadayıf Tarifi

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Su, şeker ve limon tuzunu tencereye alıp kaynatın. (Limon suyu ya da limon olmaz, şekerlendirir.)

Kaynadıktan sonra 25-30 dakika daha kaynatmaya devam edin. (Şerbetin şekerlenmemesi için kıvamının koyu olması gerekir. Bunu anlamak için ıslak olmayan baş parmağınızın tırnağına bir damla şerbet damlatın. Kolayca akıp gidiyorsa şerbetin kaynamaya ihtiyacı vardır. Damlacık olduğu gibi duruyorsa ocağın altını kapatabiliriz.)

Şerbetin kıvamı olduğunda bir kenara alıp soğumaya bırakın.

Kadayıfı elinizle didikleyerek hamur kalan yerler varsa açın. Tezgaha bir tutam alıp uzunca serin, orta kısmına da çizgi halinde cevizi serpin ve iki elinizle kıvırarak cevizlerin içinde kalmasını sağlayın.

Kadayıfın tamamını bu şekilde sarıp dikdörtgen büyük borcama dizin.

100 derece fırında en az 1,5-2 saat pişirin. (Çıtır olması için uzun süre pişirmemiz gerekli.)

2 saat sonunda tatlıyı fırından çıkarıp erittiğiniz tereyağını tatlının her yerine gelecek şekilde dökün. Tereyağını döktükten sonra fırını 220 dereceye alıp 15-20 dakika üzerini iyice kızartın.

Kızaran kadayıfı fırından çıkarıp hemen soğuk şerbeti dökün. 2-3 saat dinlendirip şerbeti çekince servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.