Bol Antep Fıstıklı Baklava Tarifi

Bol Antep fıstıklı baklava için öncelikle şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri tencereye alalım. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyelim ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatalım. Tepsiyi hafifçe yağlayalım. İlk 20 kat yufkayı aralarına ince ince yağ sürerek tepsiye dizelim.

Alt zemine önce toz Antep fıstığını yayalım. Bu katman, üstteki iri Antep fıstığının aşağı kaymasını engeller ve fıstığın daha yoğun görünmesini sağlar. Ardından pirinç Antep fıstığını eşit şekilde serpiştirelim. Kalan 20 kat yufkayı da aralarına yağ gezdirerek dikkatlice yerleştirelim.

En üst katı yağladıktan sonra baklavayı istediğimiz şekilde keselim. Kalan 50 gram sade yağı hafif ılık halde üzerine gezdirelim.

Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayarlı fırında kontrollü şekilde kızarana kadar ortalama 50-60 dakika pişirelim. Altının daha iyi kızarması için son 5 dakika tepsiyi fırının alt kısmına yaklaştıralım.

Baklava fırından çıktıktan sonra yaklaşık 5-6 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim. Ardından oda sıcaklığındaki şerbeti yavaş yavaş üzerine dökelim. İlk etapta yaklaşık 600 ml şerbet ekleyelim. Dinlendikçe kontrol edip ihtiyaç olursa çok az daha şerbet ilavesi yapalım. Bol Antep fıstıklı baklava hazır! Afiyet olsun.