Etsiz Lezzet:

Baş Kavurması Tarifi

Name: Baş Kavurması
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SEBZE TARİFLERİ

03 Şubat 2026

Tarif Defterime
Ekle

Domates ve kızartılmış sebzelerle hazırlanan baş kavurması, Adana mutfağına özgü sebzelerle hazırlanan bir yemek. Daha çok akşam yemeklerinde et yemeklerinin yanında servis ediliyor.

Az malzemeyle hazırlanan bu sebze yemeği, doğru teknikle pişirildiğinde damaklarda iz bırakan bir lezzete dönüşecek. Kızgın yağda altın rengini alan patlıcanlar biberlerle buluştuğunda ortaya kusursuz bir uyum çıkar. Soğan ve sarımsak tencerede yavaş yavaş renk alırken mutfağı saran kokular damakları sulandıracak. Üstüne bir de domates eklendi mi lezzet şöleni vejetaryen sofralara gelmeye hazır.

Kızartma denince akla gelen baş kavurması sizi mest etmeye hazır. Bu enfes lezzetin yapılışını adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku

Baş Kavurması Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için325/kcal

Baş Kavurması Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Baş Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

Baş Kavurması İçin:

3adetpatlıcan
5adetyeşil biber
3adetkırmızı biber
1adet büyük boysoğan
3dişsarımsak
1yemek kaşığıbiber salçası
4adetdomates rendesi
1tatlı kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber

Baş Kavurmasının Patlıcanlarını Bekletmek İçin:

1litresu
1,5çay kaşığıtuz

Baş Kavurmasını Kızartmak İçin:

1su bardağısıvı yağ

Baş Kavurması Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin. 15-20 dakika yeterli. Bu acılığını alır ve kızartırken fazla yağ çekmesini önler.
Sebzeleri ayrı ayrı kızartmak lezzeti artırır.

Baş Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

Baş kavurması için 3 adet patlıcanı yıkayın. Alacalı olacak şekilde soyun. Baş kısmı kopmayacak şekilde uzunlamasına kesin. Patlıcanların acısının çıkması ve kararmaması için tuz eklediğiniz suyun içine alın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Sürenin sonunda süzün ve kurulayın.
5 adet yeşil biberi ve 3 adet kırmızı biberi ortadan ikiye kesin, iç kısımlarını temizleyin. Kırmızı biberler büyükse 2-3 parçaya bölün.
Uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyin. Yağ kızınca önce yeşil biberleri, ardından kırmızı biberleri kızartın. Kızaran biberleri kağıt havlu serili tabağa alın ve bekletin.
Suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları arkalı önlü olacak şekilde kızartın. Her tarafı güzelce kızaran patlıcanları da ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
Derin bir tencereye sıvı yağ ekleyin. 1 adet büyük boy soğanı yemeklik doğrayın, 3 diş sarımsağı ince ince kıyın. Yağın içine ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanların rengi dönünce 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Üzerine 4 adet domates rendesini, 1 tatlı kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin. Karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve sosu 5 dakika pişirin.
Hazırlanan sosun üzerine kızarttığınız patlıcanları ve biberleri dizin. Kapağını tekrar kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
İsterseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Baş kavurması hazır! Afiyet olsun.

Baş Kavurması Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları kızartırken yağ çok kızgın olmalı.
Domates rendesini ekledikten sonra orta ateşte 8-10 dakika pişirin.

Baş Kavurması Tarifinin Servis Önerisi

Yanına yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Soğuk servis edilirse zeytinyağı gezdirip üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.