En Lezzetlisi Burada:

Barbunya Pilaki Tarifi

Name: Barbunya Pilaki
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 300 gram barbunya; 1 adet havuç; 2 adet orta boy patates; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 2 adet domates; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 2 su bardağı sıcak su; 1 çay kaşığı tuz; 1 adet kesme şeker; 1/2 tutam maydanoz ((süslemek için))

Barbunya pilaki, yaz aylarında sık sık tüketilen, barbunyanın çeşitli sebzelerle pişirildiği, soğuk servis edilen bir Türk mutfağı klasiği. Genelde meze ya da zeytinyağlı olarak tüketilen barbunya pilaki, ekmek banmaya davet eden sosuyla en sevilen yemek tariflerinden biri.

Yazın gelişini, yazın sıcaklığını ve etkisini çok net görebildiğimiz yer bence sofralarımız. Sofralarda zeytinyağlılar gözükmeye başladığında, yemekler hafiflediğinde anlıyoruz ki evet işte yaz geldi! Hal böyle olunca barbunya pilaki sofralarımıza, öğünlerimize misafir olmak için can atıyor adeta.

Pazardan mevsiminde aldığımız barbunyalar sabırla ayıklanıp, bir miktar haşlanıp, konservelere, buzdolabı poşetlerine girmeye başlamadan bol bol tüketip, depolayalım o halde. Elinizin lezzeti bol, sofranızın muhabbeti daim olsun. Afiyetle...

Barbunya Pilaki Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 199/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Barbunya Pilaki Tarifi İçin Malzemeler

300 gram barbunya
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1/2 tutam maydanoz (süslemek için)

Barbunya Pilaki Tarifinin Püf Noktası

Kesme şeker zeytinyağlı yemekleri lezzetlendirir.
Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri kapta oda ısısına gelene dek soğumaya bırakılmalıdır. Bu şekilde demini alan yemek, daha çok lezzetlenir.
Zeytinyağlı yemekler pişirilip, oda ısısına gelene dek soğuduktan sonra servisten önce üstlerine biraz sızma zeytinyağı gezdirmek, lezzetini daha öne çıkaracaktır.

Barbunya Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbunya pilaki için 300 gram barbunyayı iyice yıkayın.
1 adet havucun dış yüzeyini soyduktan sonra halka halka dilimleyin. 2 adet orta boy patatesin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. 2 adet domatesin kabuklarını soyup rendeleyin.
1 adet soğanı da yemeklik doğradıktan sonra bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağını alın, ince ince kıymış olduğunuz 3 diş sarımsakla birlikte pembeleşene dek kavurun.
Ardından havucu ve patatesi ekleyin. 4 dakika kadar daha kavurun.
Ardından barbunyayı ekleyip karıştırın ve kabuğunu soyup rendelediğiniz domatesleri ve 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyip güzelce karıştırın.
Son olarak 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 adet kesme şekeri ilave edip, kısık ateşte 25 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Kontrol edin ve barbunyalar yumuşadıysa altını kapatıp, oda ısısına gelene dek kapağını açmayın.
Sonra bir servis tabağına alın, üstüne sızma zeytinyağı gezdirin ve maydanozla süsleyip servis edin. Barbunya pilaki hazır. Afiyet olsun.

Barbunya Pilaki Tarifinin Pişirme Önerisi

Düdüklü tencere kullanıyorsanız 15 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Barbunya Pilaki Tarifinin Servis Önerisi

İncecik doğranmış maydanozlarla servis ederek bu lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Barbunya Pilaki Buzdolabında Kaç Gün Dayanır?

Hava geçirmeyen kapta 3-4 gün dayanacaktır.

Barbunya Pilakiye Ekstra Lezzet Katmak İçin Ne Eklenebilir?

Limon suyu, taze dereotu, kapari veya ince doğranmış kırmızı soğan eklenebilir.

Barbunya Pilaki Diyette Olanlar İçin Uygun mu?

Evet, barbunya pilaki lif açısından zengindir. Diyet beslenmeye uygun.

Barbunya Pilaki Yaz Aylarında Nasıl Servis Edilir?

Soğutularak ve bol limonla servis edilir.

Barbunya Pilaki İle Uyumlu Mezeler Nelerdir?

Humus, haydari, cacık, patlıcan salatası ve közlenmiş biber.

Barbunya Pilaki Yaparken Konserve mi, Taze Barbunya mı Tercih Edilmeli?

En iyi sonuç için mevsiminde taze barbunya tercih edilmeli.

Barbunya Pilaki Yanına İyi Gider?

15dk

MEZE

4.7

Her Yemeğin Yanında Gider: Cacık

Ferhat Bora

Sofralara Ferahlık: Kuskuslu Yaz Salatası

25dk

SALATA

4.5

Sofralara Ferahlık: Kuskuslu Yaz Salatası

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

En Lezzetlisi Burada: Barbunya Pilaki Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Deniz Yıldız 11 Haziran 2025 09:01

Allah sabır verdin size Neşe hanım 😏
- begumbm 30 Ekim 2025 11:48
  
  Hayretle okudum yorumları..
huseyindemir5 12 Ocak 2024 09:39

tarifi aynen uyguladım bazı taneler hamur bazı taneler taş gibi hala 😔
- Yemek.com 15 Ocak 2024 06:11
  
  Pişirme adımlarına tamamen uymamış olabilir misiniz? Ya da barbunyaların cinsi ile alakalı olabilir.
Oya Erdir 5 Eylül 2023 09:24

kuru ve taze barbunya haşlanıp kara suyu dökülmeden asla pişirilmez.. tekrar rengini ağartmak için bir limon sıkılıp bir taşım kaynatılmalıdır.
- Yemek.com 6 Eylül 2023 06:29
  
  Öneriniz için teşekkürler!
Roland 28 Mayıs 2021 08:56

Domatesi soyup rendelemek uzun zaman alan bir iş, yukarıda önceden domates hazırmış gibi tarif etmişsiniz ve bu yüzden tencereyi ateşten alıp domates hazırlamak zorunda kaldım. Patates ve havucu doğradığımız kısma domatesi de eklerseniz sevinirim.
- Ayşegül Uslu 28 Mayıs 2021 10:05
  
  Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, tarifimizin aşamalarını güncelledik :)
- İpek Tuğçe Vural 7 Haziran 2021 13:43
  
  aynı şeyi ben de yaşadım :D
Gldgn 22 Temmuz 2020 12:30

Tarif listesine sarımsak da eklenmiş ama tarif anlatımında sarımsaktan bahsedilmemiş.
- Neşe Ümit Tan 23 Temmuz 2020 12:37
  
  Teşekkür ederiz, soğanları eklerken ekleniyor aslında. 3. aşamadaki resimde görebilirsiniz :)
Utku Yıldırım 1 Temmuz 2020 16:29

tavanin kullanildigi domates ve salca kavurma kisminda anlatim bozuklugu var. ayri tavada kavurmak gerekiyormus gibi anlasiliiyor. yemek tencerede cunku. ya da hangisi dogru belirsiz...
- Neşe Ümit Tan 3 Temmuz 2020 09:50
  
  Teşekkür ederiz Utku Bey, tava denilmiş fakat tüm pişirme işlemleri aynı ekipman içerisinde gerçekleşiyor.
ecomeco 6 Mayıs 2020 09:40

havuc ve patatesi hangi asamada ekleyecegimizi yazmamissiniz. ben de adim adim ilerledigim icin unuttum. en sonunda fark ettim ve su koymadan önce ekledim.
- Neşe Ümit Tan 7 Mayıs 2020 07:40
  
  Merhabalar, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz. Soğanla birlikte soteleyerek ekleyebilirsiniz :)