Gaziantep Yuvalama Tarifi
Kesilmemesinin Sırlarıyla:

Gaziantep Yuvalama Tarifi

breadcrumb
breadcrumb
breadcrumb
Gaziantep Yuvalama Tarifi
03 Eylül 2025
Tarif Defterime
Ekle

Daha çok ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen Gaziantep yuvalama, et yemekleri arasında ayrıcalıklı bir yere sahip. Yuvarlanmış köftelerin, haşlanmış et ve nohutla uyum içinde buluştuğu, kuru nane aromasıyla tamamlanan yöresel tarif, oldukça kültüreldir. 

Yuvalama (yuvarlama), unutulmaz bir lezzet olmasına rağmen, çoğumuzun evde yapma konusunda tereddüt yaşadığı bir tarif. Ancak, bu enfes lezzeti zahmetli bir uğraş olmaktan çıkararak, sizin için en pratik ve lezzetli şekilde hazırladık. 

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemek, aileniz ve misafirleriniz için özel anlarda sofranızı şenlendirecek. Gaziantep mutfağının bu geleneksel lezzetini denemek için daha fazla beklemeyin ve hemen deneyin! Adım adım yapılışı için mutfak sizi bekliyor. Afiyetle...

Devamını Oku

Gaziantep yuvalama videosu için:

youtube-thumbnail
Gaziantep Yuvalama Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için547/kcal
Gaziantep Yuvalama Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Gaziantep Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

Gaziantep Yuvalama İçin:

  • 500gramkuşbaşı dana eti(iri doğranmış, az yağlı)
  • 5su bardağısu
  • 1su bardağıhaşlanmış nohut
  • 2su bardağıpirinç(Bir gece önceden suda bekletilmiş)
  • 250gramdana kıyma(az yağlı)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıtoz karabiber
  • 4su bardağısüzme yoğurt

Gaziantep Yuvalama Üzeri için:

  • 1çay bardağısıvı yağ
  • 1yemek kaşığıkuru nane

Gaziantep Yuvalama Tarifinin Püf Noktası

Kıvamlı bir karışım için pirinci kısa süreliğine mutfak robotundan geçirin.
nasil-yapilir

Gaziantep Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Gaziantep yuvalama için tencereye koyduğunuz kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin
  2. Ardından daha önceden haşladığınız nohutları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
  3. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
  4. Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  5. Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
  6. Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
  7. Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın. Ilıttığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Bu adım, yoğurdunuzun kesilmeden harika bir kıvamda karışım elde etmenize yardımcı olur.
  8. Antep yuvalama hazır. Antep yuvalamanızı servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Gaziantep yuvalama hazır, afiyet olsun!
cooking-proposal

Gaziantep Yuvalama Tarifinin Pişirme Önerisi

Yoğurtlu karışımı kısık ateşte kaynatın. Bu, yemek karışımının kesilmeden kıvamlı bir hale gelmesine yardımcı olur.

Gaziantep Yuvalama Tarifinin Servis Önerisi

İsteğe bağlı olarak, yanında taze yeşillikler veya limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Yoğurtlu Yuvalama Yemeği Hangi Yöreye Aittir?

Gaziantep mutfağına ait geleneksel bir yemek.

Yuvalama İçin En Uygun Et Türü Hangisidir?

Kuzu eti tercih edilir.

Gaziantep'te Yuvalama Yemeği Hangi Özel Günlerde Hazırlanır?

Bayram sabahlarında, düğünlerde ve misafir sofralarında hazırlanır.

Evde Yuvalama Yaparken Kullanılan Yoğurt Türü Lezzeti Nasıl Etkiler?

Süzme ve koyu kıvamlı olması yemeğin kesilmeden yapılmasını sağlar.

Yuvalama Çorbasına Hangi Baharatlar Yakışır?

Karabiber ve nane çok yakışır.

Gaziantep Dışında Yuvalama Yemeği Nerelerde Bulunabilir?

Güneydoğu Anadolu’nun diğer illerinde ve büyük şehirlerde bulunabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yasemin Gürsürer
ŞEF
Yemek.com şefi ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑

Sıkça Yenen Konular

Gaziantep Yuvalama Tarifini Deneyenlerin Yorumları

7
VONALI5216 Mayıs 2025 17:19
Pirinçlerin neredeyse un kıvamına gelecek şekilde çekilmesi gerekiyor yoksa kıyma ile birleşmesi mümkün olmuyor.
Yanıtla
BEYHANEGE1 Mayıs 2025 16:40
Merhaba pirinç sıcak su İle mi soğuksu ile mi ıslatılacak? Teşekkür ederim
Yanıtla
Yemek.com 2 Mayıs 2025 09:07
Yanıtla

Merhaba. Pirinci ıslatırken soğuk su kullanın deriz. Sıcak su kullanmak pirinci fazla yumuşatıp dağılmasına neden olabilir. Ilık da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun, şimdiden ellerinize sağlık 😊

Esra Yazar26 Aralık 2020 17:19
Sadece et ile yapsak olurmu
Yanıtla
Esra Yazar26 Aralık 2020 17:19
Benım anlamadığım şu çorbanın içinde hem et kuşbaşı hemde kıymamı olucak
Yanıtla
turkmenberra2010 3 Mart 2025 22:13
Yanıtla
ıvıt 👌🏻
Neşe Ümit Tan 28 Aralık 2020 12:39
Yanıtla
Merhabalar, evet yöresel olarak bu şekilde hazırlanıyor. Et suyu hazırlanıyor ve et de didiklenerek çorbaya ekleniyor. Ayrıca köfte de yapılıyor :)

Bir Tabak Daha?

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?