Anne Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Anne usulü zeytinyağlı biber dolması için öncelikle biberlerin üst kısmını keselim ve içlerini temizleyelim. Ardından yıkayıp ters çevirerek süzdürelim, fazla suyu gitsin.

İçi için soğanı küçük küçük doğrayalım. Yarım çay bardağı zeytinyağında hafifçe kavuralım, soğanların rengi dönmesin, sadece aroması çıksın. Üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyelim ve birkaç dakika birlikte çevirerek karıştıralım. Küçük doğranmış domatesi ilave edelim. Tuz, karabiber, toz biber, nane ve toz şekeri ekleyip güzelce karıştıralım. Ardından yarım su bardağı kadar suyu ekleyelim ve pirinçler hafif diri kalacak şekilde ocaktan alalım, çünkü asıl pişme biberlerle birlikte tencerede olacak.

Hazırladığımız harcı biberlerin içine dolduralım, ama ağzına kadar doldurmamaya özen gösterelim, biraz boşluk bırakmak pirincin şişmesi için önemli. Üzerlerine birer dilim domates kapatalım.

Biberleri tencereye dizelim. Üzerine yarım su bardağı sıcak su ve biraz zeytinyağı gezdirelim. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alalım ve servis edelim. Anne usulü zeytinyağlı biber dolması hazır! Afiyet olsun.