Gaziantep'ten gelen nefis dolmalık kuruluklar. Salçalı iç pilavı ile hazırlanan kuru dolmalar sofraları ana yemek ya da ara sıcak olarak süsleyecek. Tadına doyum olmayacak bir tarif bu.
Gaziantep Usulü:
Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi
03 Şubat 2023
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Videolu anlatımı için:
KAÇ KİŞİLİK
30 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 15adetkuru patlıcan
- 15adetkuru biber
- 1adetsoğan
- 15yemek kaşığıpirinç
- 2,5su bardağısu(dolma içi için)
- 1tatlı kaşığı (tepeleme)domates salçası
- 1tatlı kaşığı (tepeleme)biber salçası
- 1çay kaşığı (silme)karabiber
- 1çay kaşığı (tepeleme)toz biber
- 1çay kaşığı (silme)yenibahar
- 1çay kaşığı (tepeleme)kuru nane
- 1-2çay kaşığıtuz
Sumaklı sos için:
- 1tatlı kaşığısumak
- 1çay bardağıkaynar su
Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kurulukları kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Haşlayıp yumuşadıktan sonra soğuk suda şoklayıp, suyunun süzülmesi için süzgece alın.
- Kuru soğan çok küçük olacak şekilde yemeklik doğrayın. Pilav tenceresine zeytinyağını ekleyip soğanı 15 dakika yakmadan karıştırarak kavurun.
- Önceden yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin 2-3 dakika kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra şeker ve tüm baharatları ekleyin.
- Ölçülü kaynar suyu ekleyip karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Dolma içi kapağı kapalı pişerken 2-3 kez karıştırmayı ihmal etmeyin. 10-12 dakika arası tüm suyunu çekecektir.
- Suyunu çektikten sonra bir kenarda demlemeye bırakın. Hafif soğuyan dolma içini biber ve patlıcanlara doldurun. Dolmaların ağzında ufak bir kapanma payı bırakın ve ağızlarını yassı şekilde kapatarak tencereye dizin.
- Sumağı çay bardağına ekleyin ve bardağı kaynar su ile doldurun. Kaşıkla karıştırdıktan sonra dolmaların üzerine gezdirin.
- Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt örtün. Kapağı kapalı suyunu çekene kadar yaklaşık
15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0