Adana Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Adana usulü çiğ köfte için öncelikle ince bulguru geniş bir kaba alalım ve üzerine sıcak suyu gezdirerek dökelim. Bulgurun şişmesi için üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Bu sırada soğanı soyup yıkayalım ve mümkün olduğunca ince, küçük küpler halinde doğrayalım. Maydanozu ve sarımsağı da aynı şekilde ince ince hazırlayalım.

Bulgurlar suyunu çekip yumuşadıktan sonra çiğ köfte tepsisine alalım. Yanımıza bir kase su alarak ara ara elimizi ıslatıp karışımı yoğuralım. Bu aşama kıvamın doğru oturması için çok önemlidir.

Bulgurlar iyice toparlanıp yumuşak bir kıvam alınca salçayı ve doğradığımız soğanları ekleyelim. Güzelce yoğurarak karışıma yedirelim.

Ardından kalan tüm malzemeleri ve baharatları ekleyelim. Tüm harcı güçlü ve sabırlı bir şekilde yoğuralım, karışım tamamen bütünleşene kadar işleme devam edelim.

Kıvamı oturan çiğ köfteden parçalar alıp el ile sıkma yaparak şekil verelim ve servis tabağına dizelim.

Adana usulü çiğ köfte hazır! Afiyet olsun.