Ev Usulü Yaprak Döner Tarifi

Ev usulü yaprak döner için öncelikle yarım kilo kıymayı geniş bir karıştırma kabına alalım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek kıymanın kıvamı toparlanıncaya kadar güzelce yoğuralım. Baharatların kıymanın her yerine eşit şekilde dağılması için yoğurma işlemini birkaç dakika boyunca özenle sürdürelim.

Hazırladığımız kıymayı streç folyonun üzerine alalım. Ardından sıkıca sararak salam şeklinde uzun bir rulo oluşturalım. Rulonun her iki ucunu da iyice sıkıp bağlayarak şeklinin bozulmamasını sağlayalım. Daha sonra hazırladığımız ruloyu buzluğa kaldıralım ve tamamen donması için birkaç gün bekletelim.

Böylece canımız ne zaman döner yemek isterse elimizin altında hazır bir yaprak dönerimiz olmuş olacak. Kullanacağımız zaman ruloyu buzluktan çıkaralım. Tamamen çözülmesini beklemeden hafif donuk haldeyken keskin bir bıçak yardımıyla incecik ve yaprak şeklinde dilimleyelim.

Dilimlediğimiz dönerleri ısıttığımız tavaya alalım. Yüksek ateşte suyunu salmadan ve fazla bekletmeden kısa sürede pişirelim. İncecik kesildiği için dönerlerimiz tavada hızlıca pişecek ve güzelce renk alacaktır.

Dönerler pişerken servis tabağımızı hazırlayalım. Bayat ekmekleri veya tırnak pideleri küp küp doğrayalım. Böylece hem israfı önleyelim hem de tarifimize ekstra lezzet kazandıralım. Doğradığımız ekmekleri servis tabağının tabanına eşit şekilde yayalım.

Ayrı bir tavada tereyağını eritelim. Üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Ardından sıcak suyu ilave ederek akışkan kıvamda, lezzetli bir sos hazırlayalım. Hazırladığımız sosu ekmeklerin üzerine gezdirerek her tarafının güzelce ıslanmasını sağlayalım. Böylece ekmekler sosu içine çekerek çok daha lezzetli bir hale gelecektir.

Sosla buluşan pidelerin üzerine tavada pişirdiğimiz yaprak dönerleri özenle yerleştirelim. Kalan salçalı sostan da dönerlerin üzerine gezdirerek lezzeti katmanlandıralım.

Son dokunuş için biraz tereyağını ayrı bir tavada kızdıralım. Kızgın tereyağını servis öncesinde yemeğin üzerine gezdirelim. Tereyağının sıcaklığı ve aroması dönerle buluştuğunda ortaya son derece iştah açıcı bir görüntü ve lezzet çıkacaktır.

Sıcak sıcak servis edelim. Ev usulü yaprak döner hazır! Afiyet olsun.