<p>Engebeli şapkasının altında sığır diline benzeyen pütürlü yüzeyi nedeniyle bu isimle anılan sığı dili mantarı, farklı çevrelerde yetişebilen bir mantar türüdür. Genelde lekesiz olan sığır dili mantarının sap kısmında ve şapkasında nadiren kızıl ile kahverengi lekeler bulunabilir.</p>
<h2>Sığır dili mantarının faydaları</h2>
</p>
<p>-Demir acısından zengin olan sığır dili mantarı, kansızlığa ve halsizliğe iyi gelir. </p>
<p>-Sığır dili mantarı diğer mantar türleri gibi çok az yağ içerdiği için kalorisi düşüktür, bunun için diyet yaparken kullanılır. </p>
<p>- B, D ve P vitamini acısından zengin olan sığır dili mantarı, vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Bununla beraber K vitamini acısından zengin olan sığır dili mantarı, kılcal damarları güçlendirir ve kanın pıhtılaşmasını hızlandırır.</p>
<p>- Potasyum, bakır, kalsiyum ve fosfor içeren sığır dili mantarı, bedensel gelişime yardımcı olur. Bununla birlikte protein acısından oldukça zengin olan bu mantar, çocukların gelişimin, destekler. </p>
<h2>Sığır dili mantarı nasıl tüketilir?</h2>
<p>Hoş kokulu gevrek bir mantar olan sığır dili mantarı mutfakta farklı şekillerde tüketilebilir. Sebze yemeklerinde veya pilav yapımında kullanılır. Makarna gibi yemeklerin yanına sos olarak hazırlanabilir ve sade olarak da tüketilebilir. Bunun yanında sığır dili mantarının özellikle büyük olanları keskin bir tada sahiptir. Yemeklerde kullanmadan önce tadını yumuşatmak için mantarı haşlamak gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Sığır Dili mantarı nasıl temizlenir?</h2>
<p>Uzun süre tazeliğini koruyabilen sığır dili mantarı oldukça kolay temizlenir. Sığır dili mantarı, çam mantarı ve istiridye mantarı gibi sinekleri ve böcekleri üzerine çekmez. Bunun için temizleme işlemi sırasında mantarı kesmeye gerek yoktur. Sap kısmından döndürülerek koparılan mantarın topraklı kısmı bıçakla kesilerek atılır. Dikenleri dökülüyorsa bir fırça ile temizlenir. Dikenli yüzeyinde herhangi bir dökülme yoksa bu kısımlar etli yüzeyler gibi yenir. </p>
<h2>Sığır dili mantarının mevsimi</h2>
<p>Sığır dili mantarı, çok farklı çevrelerde büyüyebilen bir mantar türüdür. Karışık ormanlarda, iğne yapraklı ormanlarda ve huş ağacı ormanlarında yaz ortasından sonbahar sonuna kadar yetişebilir. Özellikle temmuz ayı ile kasım ayının sonuna kadar otlar ve yapraklar arasında kümeler halinde bulunabilirler.</p>

sigir-dili-mantari

SÖZLÜK

Sığır Dili Mantarı

<p>Engebeli şapkasının altında sığır diline benzeyen pütürlü yüzeyi nedeniyle bu isimle anılan sığı dili mantarı, farklı çevrelerde yetişebilen bir mantar türüdür. Genelde lekesiz olan sığır dili mantarının sap kısmında ve şapkasında nadiren kızıl ile kahverengi lekeler bulunabilir.</p> <h2>Sığır dili mantarının faydaları</h2> </p> <p>-Demir acısından zengin olan sığır dili mantarı, kansızlığa ve halsizliğe iyi gelir. </p> <p>-Sığır dili mantarı diğer mantar türleri gibi çok az yağ içerdiği için kalorisi düşüktür, bunun için diyet yaparken kullanılır. </p> <p>- B, D ve P vitamini acısından zengin olan sığır dili mantarı, vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Bununla beraber K vitamini acısından zengin olan sığır dili mantarı, kılcal damarları güçlendirir ve kanın pıhtılaşmasını hızlandırır.</p> <p>- Potasyum, bakır, kalsiyum ve fosfor içeren sığır dili mantarı, bedensel gelişime yardımcı olur. Bununla birlikte protein acısından oldukça zengin olan bu mantar, çocukların gelişimin, destekler. </p> <h2>Sığır dili mantarı nasıl tüketilir?</h2> <p>Hoş kokulu gevrek bir mantar olan sığır dili mantarı mutfakta farklı şekillerde tüketilebilir. Sebze yemeklerinde veya pilav yapımında kullanılır. Makarna gibi yemeklerin yanına sos olarak hazırlanabilir ve sade olarak da tüketilebilir. Bunun yanında sığır dili mantarının özellikle büyük olanları keskin bir tada sahiptir. Yemeklerde kullanmadan önce tadını yumuşatmak için mantarı haşlamak gerekir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Sığır Dili mantarı nasıl temizlenir?</h2> <p>Uzun süre tazeliğini koruyabilen sığır dili mantarı oldukça kolay temizlenir. Sığır dili mantarı, çam mantarı ve istiridye mantarı gibi sinekleri ve böcekleri üzerine çekmez. Bunun için temizleme işlemi sırasında mantarı kesmeye gerek yoktur. Sap kısmından döndürülerek koparılan mantarın topraklı kısmı bıçakla kesilerek atılır. Dikenleri dökülüyorsa bir fırça ile temizlenir. Dikenli yüzeyinde herhangi bir dökülme yoksa bu kısımlar etli yüzeyler gibi yenir. </p> <h2>Sığır dili mantarının mevsimi</h2> <p>Sığır dili mantarı, çok farklı çevrelerde büyüyebilen bir mantar türüdür. Karışık ormanlarda, iğne yapraklı ormanlarda ve huş ağacı ormanlarında yaz ortasından sonbahar sonuna kadar yetişebilir. Özellikle temmuz ayı ile kasım ayının sonuna kadar otlar ve yapraklar arasında kümeler halinde bulunabilirler.</p>

kultur-mantari

Kültür Mantarı

istridye-mantari

İstiridye Mantarı

kirmizi-reishi-mantari

Kırmızı Reishi Mantarı

corek-mantari

Çörek Mantarı

cam-mantari

Çam Mantarı

kuzu-gobegi-mantari

Kuzu Göbeği

truf-mantari

Trüf Mantarı

<p>Tıbbi kullanımı dışında mutfakta kullanılma uygun olmayan kırmızı reishi mantarı, özellikle Uzak Doğu ülkelerinde geleneksel yöntemlere tüketilmektedir. Çin'de “ölümsüzlük bitkisi” olarak adlandırılan reishi mantarı, meşe veya erik ağacı kütüklerinde yetişir. Dokuz ay gibi bir sürede büyüyen bu mantar, tam büyümeden kullanılmaz.</p>
<h2>Kırmızı reishi mantarının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Halk arasında düzenli kullanıldığında ömrü uzattığı bilinen kırmızı reishi mantarı, vücuda kuvvet verir. </p>
<p>-Geçmişte karaciğer, akciğer ve kalp rahatsızlıklarına karşı kullanılmıştır.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirir ve zayıflık, iştahsızlık gibi sorunlara iyi gelir.</p>
<p>-Günümüzde kanser tedavisi ile birlikte hepatit A, hepatit B, hepatit C tedavisinde kullanır. Yüksek tansiyon ve diyabet gibi rahatsızlıklara karşı kullanılır.</p>
<p>-Kırmızı reishi mantarı, yaraların çabuk iyileşmesini sağlar ve romatizma ağrılarını hafifletir. </p>
<p>-Halsizliğe karşı canlandırıcı özelliğe sahiptir. Bunun yanında yaşam enerjisi arttırdığı, mutluluk ve sağlık hissi verdiği bilinir.</p>
<h2>Kırmızı reishi mantarı nasıl tüketilir?</h2>
<p>Yemek yapmaya ve pişirilmeye uygun olamayan reishi mantarı, tahta gibi sert ve odunsu bir yapıya sahiptir. Sert olması ile birlikte tadı acıdır, bunun için yenerek tüketilmez ve vücut tarafından sindirilmez. Kırmızı reishi mantarı, şitake mantarı gibi çay olarak tüketilir ve bu çay evde kolayca hazırlanabilir. Çay yapılacağı zaman taze olarak ve kurutularak iki şekilde de kullanılabilir. Taze olarak kullanılacağı zaman parçalara bölünen mantar, yarım saat kadar kaynatıldıktan sonra süzülür. Kurutulmuş reishi mantarı ise toz haline getirilerek suda çözülür ve tüketilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kırmızı reishi mantarı kullanırken ve hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler</h2>
<p>Kırmızı reishi mantarının bilinen bir yan etkisi olmamakla birlikte, hamile ve çocuk emziren kadınlara tavsiye edilmez. Bunun dışında kullanımında herhangi bir sakınca olmayan mantarın çayı hazırlanacağı zaman dikkat edilmesi gereken püf noktalar vardır. Özellikle çayı demlerken kullanılan demliğin porselen veya cam olması gerekir. Demlikle birlikte kullanılan suyun sıcaklığı, miktarı ve çayın kaynama süresine dikkat etmek gerekir. Çay demlendikten sonra dikkat edilmesi gereken nokta ise çayı bekletmemektir. Çünkü suda çözüldükten sonra hemen tüketilmesi gereken kırmızı reishi, bekletilirse bütün özelliğini kaybedecektir. </p>

<p>Anadolu’da farklı isimlerle anılmasına rağmen genellikle Kanlıca mantarı olarak bilinen çam mantarı, sarı ve turuncu arasında bir renge sahiptir. Acı ve sert tadına rağmen olukça lezzetli olan çam mantarı, 10 cm'e kadar büyüyebilir, fakat küçük olanları daha lezzetli olduğu için en fazla 7-8 cm boyunda olanları toplanır.</p>
<h2>Çam mantarının faydaları</h2>
</p>
<p>-Çam mantarı kansızlığa iyi gelir, vücut direnci arttırır. </p>
<p>- B, B1 ve C vitaminleri açısından zengin olan çam mantarı; kalsiyum, demir, fosfor, protein ve karbonhidrat içerir. </p>
<p>-Yağ oranı düşük olduğu için diyet yaparken rahatlıkla tüketilebilir.</p>
<p>-Zihinsel yorgunluğa iyi gelir, zihin üzerinde canlandırıcı etkisi vardır. Düşünme ve öğrenme yetisini arttırır. </p>
<h2>Çam mantarının mevsimi</h2>
<p>Genellikle Batı Karadeniz’de bulunan çam mantarı, sonbahar yağmurlarından sonra yetişir. Sonbahar yağışlarından sonra eylül ve kasım ayları arasında toplanan çam mantarı, sulak ve gölgelik alanlarda da büyüyebilir. Sulak alanlarda mart ve haziran ayları arasında yetişir. Sonbahar sonlarında ise nemli ormanlarda çam ve köknar ağacı çevresinde gruplar halinde veya tek tek bulunabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çam mantarı pişirme yöntemleri ve püf noktaları</h2>
<p>Ekonomik değeri yüksek olan çam mantarı, yağda kızartılarak veya ızgara yapılarak tüketilir. Bunun yanında suda haşlanarak bol sağanla kavurması da yapılan çam mantarının özellikle küçük olanları tercih edilir. Küçük çam mantarını kavururken dikkat edilmesi gereken nokta mantarı kendi suyunda pişirmektir. Çünkü pişirilirken mantarlara su eklemek, mantarın lezzetini kaybetmesine neden olacaktır. Küçük mantarlardan ziyade büyük çam mantarları daha acı ve sert bir tada sahip olur. Büyük çam mantarlarının acılığını almak için ise mantar küçük parçalara bölünür ve birkaç dakika haşlanır. </p>
<h2>Çam mantarının temizlenmesi</h2>
<p>Çam mantarı genellikle sulak alanlarda yetiştiği için sinekleri üzerine çeker. Bunun için elle toplanan mantarları boydan boya keserek dikkatlice kontrol etmek gerekir. </p>
<p>Marketten alınan çam mantarını temizlemek ise oldukça kolaydır. Mantarın gövdesi çevrilerek koparılır ve şapkası yapışkan olmadığı için ayrıca temizlemek gerektirmez. Gevrek bir yapıya sahip olduğu için elle parçalara bölünerek hazırlanır. </p>

<p>"Şitaki" olarak telaffuz edilen shiitake mantarı, Polyporaceae familyasından gelen ve iyileştirici özellikleri ile tanınan bir mantar türüdür.  Latince adı Lentinus Edodes olan mantar, Çin ve Japonya gibi Uzak Doğu ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilir. Yabani olarak ise, Asya'nın tropikal bölgelerinde yetişen huş ağacı kütüklerinde doğal olarak büyür. </p>
<p>Halk arasında lezzetli ve hoş kokulu bir mantar olarak tanınan shiitake, “kara orman mantarı” olarak da adlandırılır. Hayat enerjisini arttırma ve canlılık verme özelliği ile ön plana çıkan shiitake, genelde reishi mantarı ile karıştırılır, fakat reishi mantarının aksine yenilebilen bir mantar türüdür.</p>
<h2>Shiitake mantarı nerede bulunur?</h2>
<p>Shiitake mantarı, yemek yapımında da kullanılan bir mantar olduğu için büyük marketlerde kültür mantarı gibi taze olarak satılmaktadır. Tıbbı amaçla kullanılacak shiitake mantarı ise kurutulmuş olarak ya da çay halinde aktarlardan satın alınabilir. Bunun yanında gıda satışı yapan internet sitelerinde küçük paketler halinde shiitake mantarı bulunabilir. Shiitake mantarı ülkemizde doğal olarak yetişmediği için toplanması mümkün değildir.</p>
<h2>Shiitake mantarının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Shiitake mantarının kansere karşı beyaz kan hücrelerini harekete geçirdiği düşünülmektedir. Bu özelliği ile tümörlü hücrelerin büyümesini yavaşlatan shiitake, kemoterapinin olumsuz etkilerini de azaltmaya yardımcıdır.</p>
<p>- Shiitake mantarı, grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı iyileştirici özelliğe sahiptir. Aynı zamanda bu hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirir.</p>
<p>- Shiitake mantarı tirmit mantarı gibi kolesterolü düşürür ve tansiyona iyi gelir.</p>
<p>- Şeker hastalığında da iyi gelen shiitake, kan sulandırıcı etkiye sahiptir.</p>
<p>- Shiitake mantarı AIDS gibi virütik hastalıkların tedavisinde de destekleyici olarak kullanılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Shiitake mantarı nasıl pişirilir ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Genellikle soğanla sotelenerek kavurması yapılan shiitake mantarı, farklı baharatlar ile birlikte makarna sosu hazırlarken kullanılır. Çorba yapımında kullabılabilen, ızgarada, tavada ve fırında pişirilen shiitake mantarı, biberiye ve sarımsak ile tatlandırılabilir. Fırında pişirilen shiitake mantarı, üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülerek yenir. </p>
<p>Shiitake mantarı çok çabuk pişen bir mantar olduğu için fazla pişirmek mantarın hem lezzetini kaybetmesine yol açacak hem vitaminlerini öldürecektir. Yemek yapımı dışında, aktarlarda satılan kurutulmuş shiitake mantarından çay yapılabilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.ragmans.co.uk" target="_blank">http://www.ragmans.co.uk</a></em></p>

shiitake mantarı

Shiitake Mantarı

<p>Ölümsüzlük mantarı adı ile bilinen kırmızı reishi mantarı, Polyporaceae familyasından gelen şifalı bir mantar türüdür. İçerdiği vitamin ve mineraller ile vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi karşıladığı için ölümsüzlük mantarı olarak adlandırılan mantar, Çin ve Japonya gibi Uzak Doğu ülkelerinde yaygın olarak üretilmektedir. Geleneksel Çin tıbbında “bitkilerin kralı”, “mutluluğun kaynağı” veya “ruhsal gücün bitkisi” olarak tanınan ölümsüzlük mantarı, tedavi amacıyla kullanılan en eski mantarlardan biridir.</p>
<h2>Ölümsüzlük mantarı nerede bulunur ve nasıl tüketilir?</h2>
<p>Ölümsüzlük mantarı genelde aktarlarda ve şifalı ürünler satan marketlerde kapsül olarak, hazır çay şeklinde veya kurutulmuş şekilde bulunur. Anadolu’da üç farklı bölgede üretildiği için taze ölümsüzlük mantarını da aktarlarda bulmak mümkündür. Toz haline getirilmiş ölümsüzlük mantarı ise aktarlarda ve farklı internet sitelerinde satılmaktadır.</p>
<p>Ölümsüzlük mantarı, çiğ olarak yendiğinde vücut tarafından sindirilmez. Odunsu ve sert yapıya sahip olmakla birlikte, yenmeyecek derece kuru ve acı bir tada sahiptir. Yemek yapmaya ve pişirilmeye de elverişli olmayan ölümsüzlük mantarı sadece çay olarak tüketilir.</p>
<h2>Ölümsüzlük mantarı çayı nasıl hazırlanır ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Ölümsüzlük mantarı çayı, hem taze ve hem kurutulmuş mantarlardan hazırlanabilir. Aktardan alınan kurutulmuş ölümsüzlük mantarı, mümkün olduğunca küçük parçalara bölünerek demliğin içine konur. Çay hazırlamak için kullanılan demliğin cam olması gerekir. Çünkü metal demlik, içindeki vitaminlerin etkisini kaybetmesine neden olacaktır. Demliğin konan mantarların üzerine kaynamış su eklenir ve 15-20 dakika kaynatılır. </p>
<p>Kaynama süresi mantarın kuru ve taze olmasına göre değişebilir. Belirlenen sürede mantar rengini vermezse suyun rengi kırmızı dönene kadar kaynatma işlemine devam edilmelidir. Çay demini alınca ocaktan alınarak birkaç dakika dinlendirilir ve iki saat içinde tüketilir. Ölümsüzlük mantarı çayı hazırlarken kullanılan ölçü ise kullanım amacına göre değişmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ölümsüzlük mantarının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Ölümsüzlük mantarı shiitake mantarı gibi kansere karşı destekleyici olarak kullanır.</p>
<p>- Hepatit A, hepatit B ve hepatit C gibi hastalıklara karşı tedaviyi destekler.</p>
<p>- Düzenli kullanıldığında kuvvet verdiği, yaşam enerjisini arttırdığı ve sağlık hissi verdiği bilinir.</p>
<p>- İştahsızlığa iyi geldiği bilinen ölümsüzlük mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://superfoodify.com/" target="_blank">http://superfoodify.com/</a></em></p>

Sığır Dili Mantarı