Ramazan ayı geldiğinde evimizin her köşesinde telaş başlayıverir. Fırından yeni çıkmış susamlı Ramazan pidesinin kokusu tüm odaları sararken, iftar sofraları özenle kurulur. Her ne kadar yeni tarifler denesek de, elimiz hep garantili, anne eli değmiş gibi hissettiren klasik tariflere gider.
Orucun verdiği karın kazıntısıyla hayali kurulan dumanı üzerindeki mercimek çorbası, lokum gibi pişmiş etleri ile hünkar beğendi veya iftarın en hafif kapanışı güllaç... Bu lezzetler aslında bir nevi eski Ramazanların ruhunu yaşatıyor bizlerde.
İftarda, başlangıçtan tatlıya kadar sofralarınızın bereketini artıracak, asla modası geçmeyen en iyi Ramazan tarifleri için buyurun!
-
Ramazan pidesi tarifi
Onsuz bir iftar sofrası düşünmek zordur. Fırından çıkan ve el yakan dokusuyla, eve gidene kadar iştahları iki katına çıkarır. Fırın kuyruğunda beklemeye son veren ekmek, evde yapıldığında mayalı kokusuyla enfes olan, üzeri bol susamlı ve çörek otlu, yumuşacık bir Ramazan sembolü kendisi.
Tarifi için: Ramazan pidesi tarifi
-
Mercimek çorbası tarifi
İftarın en klasik, kuşkusuz en sevilen açılışı çoğu zaman onunla olacak. Limon sıkılarak içilen, mideyi yormayan ve ana yemeği sizi hazırlayan mercimek çorbası, kıvamı tam tutmuş halde kaşık kaşık içilecek.
Tarifi için: Mercimek çorbası tarifi
-
Yoğurtlu çorba tarifi
Nam-ı diğer yayla çorbası bir diğer Ramazan klasiklerinden desek yanılmayız. Oruçlu midelerdeki asit dengesini koruyan ve naneli sosuyla ferahlık veren çorbamız, içindeki pirinçle doyuruculuğu artırılmış, anne şefkati tadında başlangıç sunar. İftar boyunca ona sıkça yer vermek isteyeceğinize eminiz.
Tarifi için: Yoğurtlu çorba tarifi
-
Ev yapımı beyti sarma tarifi
Ramazan geldiğinde biraz daha göz alıcı lezzetlere sofralarımızda yer vermek isteriz. Restoran lezzetini eve taşıyan bir efsane beyti sarma da onlardan biri desek yanılmayız. Yufkaların içine sarılan köftelerin fırınlanıp, üzerine domates sos ve kızgın tereyağı dökülerek, yoğurtla servis edildiğinde bir ziyafet oluyor iftarda.
Tarifi için: Ev yapımı beyti sarma tarifi
-
İslim kebabı tarifi
Patlıcan ve köftenin en şık buluşmalarından biri islim kebabı. Kızarmış patlıcan şeritlerinin köfteyi bohça gibi sarmalamasıyla yapılıyor. Tabii üzerine domates ve biberle kürdan takıldığında, sunumuyla da göz doyurmaya hazır hale geliyor iftarda.
Tarifi için: İslim kebabı tarifi
-
Orman kebabı tarifi
Sebze ve etin en renkli uyumları iftar sofralarının klasikleşmiş tatlarını sunar çoğu zaman. Kuşbaşı etle sebzelerin ağır ağır pişerek özleştiği, suyuna pide banmanın şart olduğu, bereketli bir tencere yemeği kendisi. Ramazan klasiklerinin başında geliyor.
Tarifi için: Orman kebabı tarifi
-
Kayseri yağlaması tarifi
Kayseri mutfağının bizlere sunduğu en nadide yemeklerden biri yağlama. İncecik açılan şebit hamurlarının arasına kat kat kıymalı sos döşenir, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve iftar sofralarına gelir.
Tarifi için: Kayseri yağlaması tarifi
-
Kilis tava tarifi
Zahmetsiz ama lezzeti devasa bir tepsi kebabı diye tanımlasak yanılmayız Kilis tavayı. Kıyması ve sebzelerin tepsiye yayılıp fırınlanmasıyla yapılan, Kilis yöresinin iftar sofralarından eksik olmayan bir klasik.
Tarifi için: Kilis tava tarifi
-
Hünkar beğendi tarifi
Saray mutfağının en asil yemeklerinden biri. Hatta Ramazan dendiğinde ilk iftar günü için yapılan yegane tariflerin başına gelir. Közlenmiş patlıcanlı beşamel sosun (beğendi) üzerine konan lokum gibi kuzu etiyle, adının hakkını veren bir başyapıt.
Tarifi için: Hünkar beğendi tarifi
-
Alinazik tarifi
Alinazik, iftar sofralarının bir başka vazgeçilmez klasiği. Sarımsaklı süzme yoğurt ve köz patlıcanın oluşturduğu nefis taban, kıyma veya kuşbaşı etle buluştuğunda, her türlü yemeğin yanında şahane oluyor.
Tarifi için: Alinazik tarifi
-
Yoğurtlu semizotu tarifi
İftar sofrasında ağır yemekleri dengelemenin yolu, kuşkusuz yeşil yapraklı sebzelerden geçiyor. Sarımsaklı yoğurtla buluşan taze semizotu yaprakları, susuzluğu giderir ve mideyi rahatlatır. Klasikleşmiş tariflerden biridir.
Tarifi için: Yoğurtlu semizotu tarifi
-
Marul salatası tarifi
Her yemeğin yanına yakışan marul salatası, elbette Ramazan için olmazsa olmazlardan. Bol limonlu ve zeytinyağlı klasik bir yeşil salata olarak nitelendirebiliriz onu. Kıvırcık marul, taze soğan ve salatalıkla hazırlanacak, iftar sofralarında kendine yer bulacak.
Tarifi için: Marul salatası tarifi
-
Hoşaf tarifi
Asitli içeceklerden Ramazan zamanı uzak kalmak, iftar sofrasının ruhunu yansıtmak için gidilen ilk içeceklerden biri hoşaf. Kuru üzüm, kayısı veya incirle yapılan çeşit çeşit türleri olur. Yemekle birlikte içildiğinde sindirimi kolaylaştıran en klasik Ramazan içecekleri arasında.
Tarifi için: Hoşaf tarifi
-
Güllaç tarif
Ramazan'ın gülü, iftarın en hafif kapanışı, elbette onunla olur. Onun için klasik demek, az kalabilir, pek çok kişi için iftar dendiğinde akla o gelir çünkü. Süt, şeker ve gül suyunun o narin yapraklarla buluştuğu, bol ceviz ve narla süslenen bu aya özel bir Osmanlı mirası.
Tarifi için: Güllaç tarifi
-
Sütlü soğuk baklava tarifi
Geleneksel baklava, iftar sonrası pek çok kişiye ağır gelebilir. Bu vesileyle son yıllarda Ramazan zamanı kendini göstermeye başlayan, yavaş yavaş klasik haline gelen sütlü soğuk baklava, şerbet yerine sütle ıslatılarak yardıma yetişir. Üzerine bol kakao ve çikolata rendesi eklendiğinde Ramazan sofralarının yeni favorisi haline geliyor.
Tarifi için: Sütlü soğuk baklava tarifi
Yorumlar
0