Sakallı Poğaça Tarifi
Özel günlerin, davetlerin aranan ismi, pastanede görünce almadan geçemediğimiz, yumuşacık ekmeği ve kremamsı iç dolgu peyniri ile mis gibi kokan sakallı poğaçalara kim hayır diyebilir ki? Büyükten küçüğe herkesin severek yediği, pastanelerde yüksek fiyatta satılan bu poğaçaları evde yapmak sanılanın aksine çok kolay!
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Poğaça için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta (1'i üzeri için)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
İç dolgusu için:
- 5 yemek kaşığı labne
- 1 dilim beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı peynir suyu
Süslemek için:
- 1-2 dal maydanoz
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Sakallı Poğaça Tarifinin Püf Noktası
Fırından aldıktan sonra üzerleri nar gibi kızarmış ve sert oluyor. Yumuşaması ve sünger gibi olabilmesi için ilk sıcağının çıkması çok önemlidir. Üzerini tekrar bezle örtüp ilk sıcağı çıkana kadar bekletirseniz daha güzel olur. Geceden yapıp sabaha kadar bekletirseniz (bu aşamada sıcağı çıktıktan sonra bezeleri kaba alın) yumuşacık sakallı poğaça bezelerine sahip olabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ♥
Nasıl Yapılır?
Süt, şeker ve mayamızı bir kapta özdeşene kadar çırpıp 5 dakika mayamızın aktifleşmesi için bekliyoruz.
Mayamız aktive olduktan sonra başka bir kapta elekten geçirdiğimiz un, tuz, yumurta, yoğurt ve sıvı yağımızı alıp üzerine aktifleşen mayamızı ekliyor ve hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz.
Son yoğurmayı hamurumuzu büyük bir yuvarlak hale getirmek için tezgaha alıp yapıyoruz.
Yuvarlak haline gelen hamurumuzu kabına geri alıp üzerini hava almayacak şekilde streçliyoruz ve 1 saat boyunca hamuru mayalamaya bırakıyoruz.
1 saat sonunda elimizi azıcık yağlayıp hamurumuzu yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yirmi beze olacak şekilde bölüp, diziyoruz ve yaptığımız bezelerin üzerini bir bezle örterek 15 dakika daha tepsi mayası için dinlenmeye bırakıyoruz.
Tepsi mayası yaptırdığımız bezelerimizi 180 derece önceden ısıtılmış alt-üst ayar fanlı fırında 15 dakika boyunca pişiriyoruz.
Poğaçalarımız piştikten sonra iç dolgusunu içlerine dolduruyor ve dilediğimiz gibi süsleyerek servis ediyoruz.