En Basit ve Yumuşacık Yapan Yöntem: Yoğurtla Tavuk Nasıl Marine Edilir?

Vegan ya da vejetaryen değilseniz en temel besin kaynaklarınızın başında et ürünleri geliyor. Bunların gerçekten uygun şartlarda yetiştirilmiş ve doğal olanlarını tüketebiliyorsanız da kendinizi şanslı sayabilirsiniz. Bu ürünlerin hakkının verilerek pişirilmesi de oldukça önemli. İyi pişirilmesi aslında çok basit olan ancak çok sık kurutularak pişirilen besinlerin başında tavuklar geliyor. İçi sulu sulu kalmış, lokum gibi pişmiş tavuklar yapmak isterken sonuç hüsran olursa bu püf noktalarına ihtiyacınız var demektir. Mutfakta yine en çok kullanılan ürünlerden biri olan yoğurtla enfes marinasyonlar hazırlayabilir, tavuk etlerinizi bu soslarla marine ederek tavuğu kurutmadan enfes şekillerde pişirebilirsiniz. Üstelik bu yöntemler ızgarasından sotesine, mangalından kızartmasına kadar her türlü pişirme yöntemine uyum sağlayacak türden. Hadi gelin, her yiyenin hayran kalacağı lezzette tavuklar hazırlamanın sırlarını hep beraber öğrenelim. Unutmadan, tavuk bir gece önceden marine edilir mi sorunuzun yanıtını vereceğiz.

Yoğurtla tavuk nasıl marine edilir?

En klasik yoğurtlu marinasyonu anlatarak başlayalım. Yoğurtla tavuk marine etmek için mümkünse evde yapılmış doğal bir yoğurt kullanmanızı öneririz. Özellikle bu yoğurdun sulu kısmı marinasyon için ideal olacaktır. Eğer ev yoğurdunuz yoksa lezzetine ve kalitesine güvendiğiniz bir hazır yoğurt da kullanabilirsiniz. En klasik yönteminde yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve karabiber gibi malzemeler var. Bu malzemelerin içerisinde tuz yok. Tuzu marinasyon sırasında değil, pişirme öncesinde ilave etmenizi öneririz. Bu malzemelerden oluşan karışımla her türlü tavuğunuzu marine edebilirsiniz. Bu karışıma taze otlar da ekleyebilirsiniz. En az 3 saat bu şekilde dinlendirin, en fazla 1,5 gün bu marinasyonun içinde tavuğunuz kalabilir. Tabi buzdolabında saklamak kaydıyla.

İşe biraz daha renk katmak isteyenler... Özellikle mangalda pişirmelik tavuklar için marinasyon önerimizi verelim. Klasik yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, karabiber marinasyon malzemelerine ek olarak bu sosta işin içerisine toz kırmızı biber, salça, soğan suyu ve pul biber de giriyor. Soğanı rendeledikten sonra çıkan suyunu marinasyon malzemelerine eklemek tavuğunuza hem inanılmaz bir lezzet hem de yumuşaklık kazandırıyor. Izgara ya da mangalda tavuk pişirecekseniz bu malzemeleri güzelce karıştırıp tavuğunuzla birleştirin. Yine buzdolabında üzeri güzelce kapalı şekilde en az 3 saat bu şekilde dinlendirmenizi öneririz. En fazla 1,5 gün içerisinde tüketmeye de özen gösterin.

Marinasyonlarda asidik bir ürün kullanmak aslında çokça önemli. Neymiş bu asidik ürünler derseniz sirke ve limon başını çekiyor. Yoğurtlu klasik bir marinasyon sosu hazırlarken içerisine limon suyu, portakal suyu gibi ya da sirke gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Aman burada oranlarına dikkat! Tavuğunuzun çokça ekşi olmaması için mutlaka asidik ürününüzün miktarı kadar zeytinyağı da ilave edin. Bu tarz marinasyonlara mutlaka taze otlar (fesleğen, taze kekik gibi) ilave etmeyi unutmayın. İçerisinde asidik maddeler olduğu için bu marinasyonu en fazla 1 gece buzdolabınızda dinlendirin. En az 2 saat bu sosun içerisine marine olmasına da özen gösterin.

Yoğurtla hazırladığınız tüm soslarda içerisine farklı baharatlar eklemekte de serbestsiniz. Özellikle kimyon, köri, kuru kekik, zencefil, zerdeçal bu soslara çokça yakışacaktır. Farklılık katmak için içerisine pekmez, bal, hardal gibi malzemeler de ilave edebilirsiniz. Pişirme aşamasından önce tuz eklemeyi unutmayın. Kurumadan pişecek, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak tavuklar hazırlamak işte bu kadar kolay. Şimdiden ellerinize sağlık!