https://yemek.com/tarif/yaban-mersinli-tavuk/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Yaban Mersinli Tavuk Tarifi
The Galliard'dan:

Yaban Mersinli Tavuk Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

The Galliard menüsünde özel bir yeri olan "sous vide" tekniğiyle uzun sürede ve düşük ısıda pişirilir organik tavuk göğüs tarifi. Buğday ve yabani pirinç ile hazırlanan safranlı risotto eşliğinde servis edilen tavuk göğsü; baby havuçlar, tatlı patates püresi ve cips haline getirilen rezene püskülleri eşliğinde servis edilir. Damaklar mest olur.

Yemek.com özel çekiminde şef Erkan Turgut Ay'dan püf noktalarını öğrendiğimiz yaban mersinli tavuk tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer The Galliard tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat
ingredients

Yaban Mersinli Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

  • 500gramkanatlı organik tavuk göğsü
  • 20gramkurutulmuş yaban mersini
  • 10gramsarımsak
  • 100grambitkisel susuz yağ
  • 5gramtaze kekik
  • 5gramtaze biberiye
  • 3gramkarabiber
  • 2gramtuz

Sosu için:

  • 200ml.tavuk suyu
  • 20ml.beyaz şarap
  • 30gramporcini balzamik sirke
  • 80gramkrema
  • 40gramtereyağı
  • 2gramkakule

Yaban Mersinli Tavuk Tarifinin Pişirme Önerisi

"Sous vide" tekniğiyle vakum poşetlerinde pişireceğiniz tavuğu, evinizde fırın poşetlerinde pişirebilir arzuya göre fırınladıktan sonra sos eşliğinde servis edebilirsiniz.

Yaban Mersinli Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Organik tavuk göğsünü deri ve kanat kısmı üzerinde kalacak şekilde fileto şeklinde açın.
  2. Taze kekik ve ayıklanmış biberiye parçalarını, sarımsaklarla birlikte incecik kıyın.
  3. İncecik kıyılmış taze ot, sarımsak, kurutulmuş yaban mersini, karabiber ve tuz ilavesiyle rulo şeklinde sarın.
  4. Bitkisel susuz yağla harmanladığınız rulo tavuk göğsünü, sous vide tekniğini kullanarak vakumlu poşetler içerisinde 60 derecede 4 saat kadar pişirin.
  5. Sosu için; tavuk suyunu, beyaz şarap ve porcini balzamik sirke ilavesiyle kısık ateşte çektirin. Tereyağı ve kremayla bağlayıp kakule ile aroma verin.
  6. Vakum poşetinden çıkan tavuğu kızarması için kısa süre fırınlayıp dilimledikten sonra sosu eşliğinde bekletmeden servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1121 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?