Vanilyalı Berliner Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Vanilyalı Berliner
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15 adet
Cuisine: Türk

Kökeni Almanya'ya dayanan berliner, mayalı ve tatlı hamurun kızgın yağda pişirilip içinin çeşitli pastacı kremaları veya marmelatlarla doldurulmasıyla elde edilen bir hamur işi tatlısı. Dünya mutfağında donut veya krapfen gibi isimlerle de anılsa da, ortası deliksiz formuyla onlardan ayrılır.

Peki, kusursuz pofudukluktaki vanilyalı berliner nasıl yapılır? Doğru mayalama teknikleri ve pürüzsüz kıvamlı bir vanilyalı muhallebi kullanılarak hazırlanan tatlı sizi mest edecek kadar nefis. Vanilyalı berliner tarifi, size pastane kokusunu da vaat ediyor tabii. Kremasıyla da her ısırıkta sizi bulutların üzerine taşıyacak. Sevdiklerinizi mutlu etmek varken dışarıda "acaba en taze Vanilyalı Berliner nerede bulunur?" diye düşünmenize hiç gerek yok. Kendi ellerinizle yoğurduğunuz, sevginizi kattığınız bu benzersiz lezzet, en lüks mekanları bile kıskandıracak güzellikte. Afiyetle.

yelizozkalayci

EDİTOR

Vanilyalı Berliner Kalorisi Ne Kadar: 460/kcal

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Vanilyalı Berliner Tarifi İçin Malzemeler

Vanilyalı Berliner Hamuru İçin:

3 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
8 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
8,5 su bardağı un
50 gram tuzsuz tereyağı
1 paket vanilin

Vanilyalı Berlinerin Vanilyalı Dolgusu İçin:

4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
2 paket vanilin
1 çay kaşığı margarin

Vanilyalı Berlinerleri Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Vanilyalı Berlinerin Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Vanilyalı Berliner Tarifinin Püf Noktası

Yoğurduğunuz hamuru 1 saat dinlendirdikten sonra bardakla kestiğiniz porsiyonları tezgahta 30 dakika daha mayalandırın.
Ayrıca Vanilyalı Berliner malzemeleri arasındaki iç dolgunuzu, muhallebi ve hamurlar tamamen soğuduktan sonra birleştirmelisiniz.

Vanilyalı Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

Vanilyalı Berliner için derin bir yoğurma kabına 3 su bardağı ılık sütü, 1 paket instant mayayı, 8 yemek kaşığı toz şekeri, yarım çay kaşığı tuzu, 2 adet yumurtayı ve 8,5 su bardağı unun yarısını alın. Malzemeleri yoğurmaya başlayın.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz 50 gram tuzsuz tereyağını ve 1 paket vanilini ekleyin. Kalan unu da kontrollü şekilde ilave ederek yoğurmaya devam edin. Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru birkaç eşit parçaya ayırın. Tezgaha hafifçe un serpip hamurları yaklaşık 1-1,5 parmak kalınlığında açın. Bir bardak ağzı kullanarak hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Hazırladığınız yuvarlak hamurları tezgahta yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin. 2 su bardağı kadar kızartma yağını çok fazla kızdırmadan, orta-kısık ateşte ısıtın. Berlinerleri yağa alıp her iki tarafını da yaklaşık 1’er dakika kızartın. Kızaran hamurları fazla yağını bırakması için havlu peçete üzerine alın.
Vanilyalı dolgusu için tencereye 4 su bardağı sütü, 4 yemek kaşığı unu ve 1 + 1/4 su bardağı toz şekeri alın. 2 paket vanilyayı ve 1 çay kaşığı margarini şimdilik eklemeyin. Malzemeleri çırparak karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşana kadar pişirin. Puding kıvamına geldiğinde 2 paket vanilyayı ve 1 çay kaşığı margarini ekleyip güzelce karıştırın. Ocağın altını kapatın. Muhallebiyi tamamen soğutun.
Soğuyan berlinerlerin ortalarını bıçakla kesin ve aralarına hazırladığınız vanilyalı muhallebiyi doldurun.
Berlinerlerin üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpip servis edin. Vanilyalı Berliner hazır. Afiyet olsun.

Vanilyalı Berliner Tarifinin Pişirme Önerisi

Yağın sıcaklığı berliner yapımında en kritik nokta desek yeridir. Yağınız çok kızgın olursa hamurların dışı aniden kararır ancak içi hamur kalır, çok soğuk olursa da mayalı hamur yağı çeker ve ağırlaşır.
Yağa küçük bir hamur parçası atın, etrafında hafif baloncuklar oluşup yavaşça yüzeye çıkıyorsa yağınız hazır demektir.
Orta-kısık ateşte, hamurların pofudukluğunu söndürmeden kızartın.

Vanilyalı Berliner Tarifinin Servis Önerisi

"Acaba ev ortamında vanilyalı berliner nasıl süslenir?" diye düşünüyorsanız, geleneksel dokunuştan şaşmayın deriz. İç dolgusu eklenen tatlılarınızın üzerine bir çay süzgeci yardımıyla kar yağmışçasına bolca pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

Vanilyalı Berliner Tarifinde Hangi Un Kullanılır?

Kaliteli ekmeklik buğday unu veya çok amaçlı un kullanılır.

Berliner Kızartılır mı?

Evet, Berliner geleneksel olarak kızartılarak yapılır.

Berliner İçine Ne Konur?

En klasik Alman versiyonlarında çilek, ahududu veya kayısı marmelatı bulunur.

Vanilyalı Berliner'in En İyi Sunum Şekilleri Nelerdir?

Üzerine ince şeritler halinde eritilmiş bitter veya beyaz çikolata gezdirilebilirsiniz.

Vanilyalı Berliner'i Dondurucuda Nasıl Saklayabilirim?

İçlerini krema ile doldurmadan ve pudra şekeri serpmeden hava almayan kilitli buzdolabı poşetlerine yerleştirerek dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.