https://yemek.com/tarif/turmac-corbasi/ | Tutmaç Çorbası Tarifi
Eskimeyen Tat:

Tutmaç Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Mutfak kültürü, aile büyüklerinden yeni nesillere taşınan, yöresel ve geleneksel tatları günümüze kadar hayatta tutmayı başaran, ilk pişirildiği dönemle ilgili ciddi anlamda kültürel ve sosyolojik çıkarımların yapılabileceği bir olgudur.

Bu tatları, reçeteleri korumak, geçmişimizi, geleneklerimizi ve tarihimizi korumakla eşdeğerdir. Tarihi dokumuzu korumak konusunda çok hassas bir millet olamasak da mutfak kültürümüzü çok daha mikro girişimlerle geleceğe taşıma şansımız olabilir.

Tutmaç çorbası da tarhana çorbası gibi çok eskiden beri yapılan, yöreden yöreye değişiklikler gösteren, dolayısıyla birkaç farklı şekilde hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir çorbadır.

Eğer daha önce duymadıysanız veya başka bir yörenin reçetesini biliyorsanız bunu da mutlaka denemelisiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2su bardağısarı mercimek
  • 3/4su bardağıerişte veya ev yapımı kesme hamur
  • 1adet büyük boykuru soğan
  • 1su bardağıyoğurt
  • 1adetyumurta sarısı
  • 2dişçok ince kıyılmış sarımsak
  • 8büyük su bardağısıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 1yemek kaşığıtereyağ
  • 1tatlı kaşığıtuz

Tutmaç Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Yoğurt ve yumurta oda sıcaklığında olmalı.

Tutmaç Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme süresini gereğinden uzun tutarsanız, erişteler çok şişer, mercimekler paramparça olur.

Tutmaç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Soğanı mümkün olduğunca küçük, yemeklik doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin ve sotelemeye devam edin.
  2. Hemen ardından incecik kıyılmış sarımsakları da ekleyip, orta ateşte soğan ve sarımsaklar iyice ölene kadar soteleyin.
  3. Yıkanmış sarı mercimeği ve 8 bardak suyu ekleyin. Defne yaprağını da ekleyip, tıkırdamaya bırakın.
  4. 15 dakika sonra, erişteyi de ekleyin. Erişteler ve mercimekler yenecek hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dk daha tıkırdamaya bırakın.
  5. Sürenin sonunda defne yaprağını çıkarın. 1 su bardağı yoğurtla, 1 yumurta sarısını iyice çırpın. Çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek, ılıştırın.
  6. Isısı yükselen yoğurtlu karışımı, tekrardan çorbanın içine, yavaşça ve çorbayı karıştırarak ekleyin.
  7. Çorba, kaynamaya başlayınca tuzunu da ekleyip, karıştırıp, altını kapatabilirsiniz.

Tutmaç Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz kıyılmış maydanoz ve baharatlı erimiş tereyağ ile servis edebilirsiniz.




Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?