Erzurum Usulü:

Tutmaç Çorbası Tarifi

Name: Tutmaç Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 7 kişilik
Cuisine: Türk

Tutmaç çorbası, tarhana çorbası gibi çok eskiden beri yapılan, yöreden yöreye değişiklikler gösteren, dolayısıyla birkaç farklı şekilde hazırlanan, doyurucu bir çorba. Akşam yemeklerinde başlangıç olarak servis edilir.

Eğer daha önce duymadıysanız veya başka bir yörenin reçetesini biliyorsanız bunu da mutlaka denemelisiniz. Adım adım yapılışı aşağıda!

Simge Manacıoğlu

EDİTOR

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.

Tutmaç Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için: 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1/2 su bardağı sarı mercimek
3/4 su bardağı erişte veya ev yapımı kesme hamur
1 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 diş çok ince kıyılmış sarımsak
8 büyük su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz

Tutmaç Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Yoğurt ve yumurta oda sıcaklığında olmalı.

Tutmaç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Tutmaç çorbası için soğanı mümkün olduğunca küçük, yemeklik doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin ve sotelemeye devam edin.
Hemen ardından incecik kıyılmış sarımsakları da ekleyip, orta ateşte soğan ve sarımsaklar iyice ölene kadar soteleyin.
Yıkanmış sarı mercimeği ve 8 bardak suyu ekleyin. Defne yaprağını da ekleyip, tıkırdamaya bırakın.
15 dakika sonra, erişteyi de ekleyin. Erişteler ve mercimekler yenecek hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha tıkırdamaya bırakın.
Sürenin sonunda defne yaprağını çıkarın. 1 su bardağı yoğurtla, 1 yumurta sarısını iyice çırpın. Çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek, ılıştırın.
Isısı yükselen yoğurtlu karışımı, tekrardan çorbanın içine, yavaşça ve çorbayı karıştırarak ekleyin.
Çorba, kaynamaya başlayınca tuzunu da ekleyip, karıştırıp, altını kapatabilirsiniz. Tutmaç çorbası hazır! Afiyet olsun.

Tutmaç Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme süresini gereğinden uzun tutarsanız, erişteler çok şişer, mercimekler paramparça olur.

Tutmaç Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz kıyılmış maydanoz ve baharatlı erimiş tereyağ ile servis edebilirsiniz.

Tutmaç Çorbası Orta Asya Kökenli Bir Yemek midir?

Evet, tutmaç çorbası Orta Asya kökenli bir yemek.

Tutmaç Çorbası Yaparken Yoğurdun Kesilmemesi İçin Ne Yapılmalı?

Yumurta ve un ile terbiye hazırlanarak yoğurt yavaşça karışıma eklenmeli.

Tutmaç Çorbası Hangi Türk Bölgelerinde Daha Yaygındır?

Orta Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde daha yaygın.

Tutmaç Çorbasına Hangi Baharatlar Yakışır?

Tutmaç çorbasına en çok nane, pul biber ve karabiber yakışır.

Hazır Erişte İle Tutmaç Çorbası Yapılır mı?

Evet, hazır erişte ile de tutmaç çorbası yapılabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.6

Tutmaç Çorbası Yanına İyi Gider?

Evinizde Pastane Lezzeti: Borcamda Yaş Pasta

20dk

PASTA

Evinizde Pastane Lezzeti: Borcamda Yaş Pasta

Çigdem Esastürk

15dk

DENİZ ÜRÜNLERİ

Zeytinyağlı Tariflerden: Midye Pilaki

Çigdem Esastürk

Erzurum Usulü: Tutmaç Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

haandenoor 19 Nisan 2024 23:13

Yaptım ama sarımsağı kavurmamak lazım, kokuyor ve ağır oluyor. Fotoğraftaki gibi bir kıvam olmuyor çünkü un yok içinde. Mercimeği daha çok koymak gerek. Yapacaklara anne tavsiyesidir :)