Tuti Restaurant’tan:

Lumaconi Rigati Tarifi

Name: Lumaconi Rigati
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MAKARNA TARİFLERİ

09 Ekim 2014

Tarif Defterime
Ekle

Kulağınıza tutup, denizin sesini dinleyeceğiniz dev midyeleri andıran Lumaconi Rigati makarnalar, Tuti Restaurant Executive Chef'i Tolga Özkaya'nın elinde beşamel soslu sote sebze ile dolduktan sonra yetmezmiş gibi rokfor ve pesto sosu ile servis edildiğinde göze ve midelere aynı anda hitap ediyor.

Pek çok etabı olan bu tarifi evde hazırlamaya niyetlenenlere şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Lumaconi Rigati Tarifi İçin Malzemeler

200gramlumaconi rigati makarna

İç harcı için:

25gramzeytinyağı
50gramkuru soğan
50gramkabak
50gramhavuç
50gramtaze fasulye
100gramıspanak
100gramayıklanmış jumbo karides
2gramtuz
2gramkarabiber

Rokfor sos için:

50gramrokfor
100gramkrema
1dişsarımsak
5gramkarabiber

Beşamel sos için:

500gramsüt
25gramun
50gramtereyağı
1/2adetkuru soğan
3adetkaranfil
1bağbuket garnie (karışık sebze demeti)
5gramtuz
5gramkarabiber
1adetmuskat cevizi

Pesto sos için:

75gramfesleğen
50gramçam fıstığı
10gramsarımsak
75gramzeytinyağı
2gramtuz
2gramkarabiber

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Lumaconi Rigati Tarifinin Püf Noktası

Beşamel sosu topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin.

Lumaconi Rigati Tarifi Nasıl Yapılır?

Makarnanın iç harç dolgusunu hazırlamak için; soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.
Kabuğunu soyduğunuz kabak ve havucu soğanlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Ispanakları incecik kıyın. Karidesleri minik minik doğrayın. Ortadan ikiye kestiğiniz fasulyeleri incecik kıyın.
Zeytinyağında kavrulan soğanlara doğranmış karides ve sebzeleri sırasıyla ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesiyle 10 dakika kadar soteleyin.
Lumaconi rigati makarnayı, kaynar suda 12 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları, dağılmalarına izin vermeden dikkatlice bir servis tabağına çıkartın.
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını bir tavada eritin. Azar azar un ekleyip, tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun.
Sosa lezzet vermesi için kuru soğana karanfil tanelerini batırın. Elinizin altında bulunan sebzeleri, bir tülbent ya da sebze kabuğuna sararak sosun aromasını arttırmaya yönelik buket garnie denilen bir aroma bohçası hazırlayın.
Sosa ekleyeceğiniz sütü, karanfilli kuru soğan ve buket garnie ilavesi ile 2-3 dakika kadar kaynatın. Aromalanan sütü süzüp, azar azar kavrulmuş una ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ile lezzetlendirdiğiniz beşamel sosu, sote sebzeler ile harmanlayın.
Makarnaların iç kısmını hazırladığınız sote sebzeli karışım ile doldurduktan sonra resimde olduğu üzere servis tabağına yerleştirin.
Rokfor sosu hazırlamak için; rokfor peyniri, krema, sarımsak ve karabiberi küçük bir sos tenceresinde 1-2 dakika kadar kaynatın.
Rokfor sosa renk vermesi için hazırlayacağınız pesto sos için; fesleğen ve çam fıstıklarını havanda ezin. Azar azar eklediğiniz zeytinyağı ile yoğun bir kıvam alana kadar çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Servis tabağına aldığınız makarnaların üzerine öncelikle rokfor sosu ardından pesto sosu gezdirin ve lezzeti içinde saklı olan dev makarnaları, sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Lumaconi Rigati Tarifinin Pişirme Önerisi

Öncelikle beşamel sos katkılı sote sebze karışımını hazırlayın ve kenarda beklememesi için sonrasında makarnayı haşlayın.Krema katkılı olduğu için rokfor sosu, kısık ateşte aralarda karıştırıp pişirmeye özen gösterin.