Kreması Eşsiz:

Tiramisu Pasta Tarifi


Borcamlarda, tepsilerde ve porsiyonluk kuplarda yapmaya alışık olduğunuz tiramisu, bugün mutfaklarınızda pasta olarak hazırlanıp en şık halinde sofralarınızda yerini almaya geliyor.

Hazır kedidili bisküviler veya kekler kullanmıyoruz bu tarifte. Hem yumuşak hem dokulu, kahveyi içine sünger gibi çeken kedidili katmanları hazırlayarak başlıyoruz işe. Bir güzel dinlenmeye bırakıp pastacı kremasına yoğunlaşıyoruz. Sütaş Labne'nin dokunuşuyla hafifleyen ve lezzetine lezzet katılan krema, katmanlar arasında yerini alıp en sonunda pastayı taçlandırıyor.

Kakaoyu eleyin, tiramisu pasta geliyor!

Devamını Oku

Tarifin videolu anlatımını aşağıdan izleyebilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Tiramisu Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Kreması için:

  • 700gram
    sutas-logo-yeniiLabne
  • 1/2litre
    sutas-logo-yeniiSüt
    (2,5 su bardağı)
  • 1su bardağıtoz şeker
  • 2adetyumurta
  • 40gramun(2 yemek kaşığı, normal)
  • 40grammısır nişastası(2 yemek kaşığı, tepeleme)
  • 1paketvanilin

Tabanlar için:

  • 100gramyumurta sarısı(6 adet)
  • 200gramyumurta beyazı(6 adet)
  • 150gramtoz şeker(8 yemek kaşığı, normal)
  • 185gramun(7 yemek kaşığı, normal)
  • 30grammısır nişastası(2 yemek kaşığı, silme)
  • 1çay bardağıpudra şekeri

Islatmak için:

  • 1su bardağıfiltre kahve(oda sıcaklığında)

Arası için:

  • 30grambitter çikolata(6 kare)

Üzeri için:

  • 1yemek kaşığıkakao

Tiramisu Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Taban hamurunu hazırlamak için yumurta sarılarını şekerin yarısıyla, şeker eriyene kadar çırpın.
  2. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çırpıcıyla köpürtün ve kalan şekeri içine azar azar ekleyerek pürüzsüz, sert bir kıvam alana kadar çırpma işlemine devam edin.
  3. Hazırladığınız yumurta beyazının üçte birini yumurta sarılı karışıma spatula ile nazik ve hızlıca yedirin. Kalan yumurta beyazlarını ise havasını kaçırmadan sürekli katlayarak karışıma spatula ile yedirin.
  4. Yumurta ve şeker karışımına un ve nişastayı eleyerek ekleyin ve pürüzsüz olana kadar spatula ile nazikçe alttan üste doğru karıştırın.
  5. Yaptığınız hamuru sıkma torbasına alın. Fırın tepsinize serdiğiniz yağlı kağıda 20 santimetrelik bir tabak ya da kalıpla daireler çizin ve kağıdı ters çevirin.
  6. Görünen dairelerin içerisine spiral şekilde hamuru sıkın, hamurun üzerine bir süzgeç ile bolca pudra şekeri serpin ve 175 derecelik fanlı fırında, kenarları kızarana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
  7. Bu işlemi harcınız bitene kadar yapın yaklaşık 3 adet hamur elde edeceksiniz. Pişirdiğiniz hamurları oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  8. Krema için Sütaş Süt'ün ve şekerin büyük kısmını tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
  9. Başka bir kapta kalan süt, şeker, yumurtlar, un ve nişastayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  10. Süt ve şeker karışımı kaynayınca yumurtalı karışımın üzerine azar azar döküp karıştırın. Hazırladığınız karışımı tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  11. Koyulaşan kremanın altını kısın ve en az 5 dakika pişirme işlemine devam edin.
  12. Kremayı ocaktan alın, içerisine vanilini ekleyin, karıştırın ve kremayı farklı bir kaseye boşaltın. Üzerine temas edecek şekilde streç film yerleştirin.
  13. Önce oda sıcaklığına getirip ardından buzdolabında en az 1 saat soğutun.
  14. Soğuyan kremayı mikserle çırpın ve tekrar yumuşak hale getirin. Yumuşayan kremaya azar azar Sütaş Labne ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
  15. Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına aktarın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
  16. Pastayı oluşturmak için servis tabağına ilk tabanı, delikli yüzeyi yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve üzerini bir fırça yardımı ile kahveyle ıslatın.
  17. Islanan katmanın üzerine hazırladığınız kremayı ufak yuvarlaklar halinde sıkın ve kremanın üzerine bir miktar bitter çikolata rendeleyin.
  18. İkinci kat ve üçüncü kat için de aynı işlemleri uygulayın. Dilerseniz üçüncü kata çikolata rendelemeyebilirsiniz.
  19. Hazırladığınız pastayı en az bir saat, mümkünse altı saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine kakao serpin ve dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.



Yorumlar

1

10950715 Mart 2022 5:52
Efsane tarif, evde yapilan pastalar her zaman bir gun sonrasina kalirdi bu hic kalmadi
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?