Tencerede Domatesli Karnıyarık Tarifi

Tencerede domatesli karnıyarık için öncelikle kıymayı tavaya alalım ve öncelikle kendi suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakalım. Yaklaşık 15 dakika piştikten sonra tereyağını ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.

Ardından küp doğranmış soğanı ilave edelim ve soğanlar yumuşayana kadar kavuralım. Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyelim, birkaç dakika daha pişirip lezzetlerin bütünleşmesini sağlayalım.

Son olarak salçayı ve tüm baharatları ekleyelim, karıştırarak iç harcı güzelce kavuralım. Harç suyunu çekip kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.

Sebzeleri güzelce yıkayalım ve patlıcanları alacalı şekilde soyalım. Sap kısımlarını kesip ortadan yaralım ve acı suyunun çıkması için bolca tuzlayarak bir süre bekletelim. Ardından sudan geçirip kurulayalım.

Daha sonra patlıcan ve biberleri sıvı yağda, içleri yumuşayana ve dışları hafif kızarana kadar kızartalım.

Tüm sebzeler hazır olduktan sonra hazırladığımız kıymalı iç harcı sebzelerin içine dolduralım. Dilerseniz fırında, dilerseniz ocakta pişirebilirsiniz.

Fırında pişirmek isterseniz önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirebilirsiniz. Ben ocakta, kısık ateşte pişirmeyi tercih ettim. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp ekleyebilirsiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Tencerede domatesli karnıyarık hazır! Afiyet olsun.