İçi Kıymalı:

Tandır Böreği Tarifi

Name: Tandır Böreği
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

12 Haziran 2025

Tarif Defterime
Ekle

Geleneksel Türk mutfağında, özellikle de İç Anadolu ve Doğu bölgelerinde geçmişten günümüze aktarılan tandır böreği, katmerli ve bol harçlı bir börek çeşididir. Aslen tandır ocaklarında pişirilen bu börek, ev fırınlarına da uyarlanarak hazırlanabilir.

Biraz mayalanma, biraz yoğurma ve sabırla açılan yufkalar... Üst üste gelen hamur işi katlarının arasında saklı nefis kıymalı iç harç, üzerindeki çörek otu ve susamla birleştiğinde fırından yükselen koku bile yetecek. İster çay saatine, ister kahvaltıya, isterseniz ana yemek yerine sunabileceğiniz Tandır Böreği nasıl yapılır? sorusunun cevabı detaylarıyla aşağıda sizi bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

Tandır Böreği Kalorisi Ne Kadar:1 dilim için390/kcal

Tandır Böreği Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Tandır Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Tandır Böreği Hamuru İçin:

5su bardağıun
1su bardağısüt
1su bardağısu
1kahve fincanısıvı yağ
1yemek kaşığıyoğurt
1çay kaşığıtoz maya
1,5tatlı kaşığıtuz

Tandır Böreği İç Harcı İçin:

300gramkıyma
2adetkuru soğan
1/2su bardağısıvı yağ
1çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber
1tutammaydanoz

Tandır Böreği Arası İçin:

200gramtereyağı
4yemek kaşığıtahin

Tandır Böreği Üzeri İçin:

1adetyumurta sarısı
1yemek kaşığısıvı yağ
1/2yemek kaşığısusam
1/2yemek kaşığıçörek otu

Tandır Böreği Tarifinin Püf Noktası

Tahini doğrudan değil, eritilmiş tereyağı ile karıştırarak kullanın.

Tandır Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Tandır böreği için bir tavaya sıvı yağı alın, üzerine doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Derin bir yoğurma kabına un, tuz ve mayayı alın. Ortasını havuz gibi açın. Süt, su, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin.
Güzelce yoğurun, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkaya eritilmiş tereyağı ve tahin karşımından sürün.
Kenardan içeriye doğru, ortada yuvarlak oluşacak şekilde, hamura kesikler atın.
Kesmiş olduğumuz parçaları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatın.
Hamuru unlanmış bir tepsiye koyup bir müddet içindeki yağın donması için buzlukta bekletin. Kalan 2 bezeye de aynı işlemi yapın. Buzluktaki ilk bezeyi tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlanmış tepsiye alın. Üzerine harcı yayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp arasına harç koyup üst üste dizin.
Üzerine sıvı yağ ile yumurta sarısını çırpıp sürün. Susam ve çörek otu serpip dilimleyerek, biraz tepside beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin.
Börek piştikten sonra, fırından aldıktan sonra üzerine bir bez örtün ve yarım saat bekletilip servis yapabilirsiniz. Tandır böreği hazır. Afiyet olsun.