https://yemek.com/tarif/kuymak/ | Kuymak Tarifi
Rize Yaptı, Ülke Sevdi:

Rize Usulü Mıhlama Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Bilhassa ana vatanı Karadeniz'de yöreye göre değişen isim ve içeriklere sahip mükellef bir kahvaltılık mıhlama. Biz onu bugün Rize usulü yapıyoruz, süt kaymağının lezzetini her lokmada hissediyoruz. Ateşi gördüğünde kendini bırakacak bir peynir türü ve halis bir tereyağı kullanılmasını da şart koşuyoruz.

Gelin bu sabah hayata başka bakın, Rize usulü mıhlamayı sofranıza misafir edin.

Afiyet olsun.

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Rize Usulü Mıhlama Tarifi İçin Malzemeler

  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 2yemek kaşığısüt kaymağı (ya da krema)
  • 1yemek kaşığıun
  • 2yemek kaşığımısır unu
  • 1,5su bardağısu
  • 150gramtrabzon peyniri (tuzsuz tel ya da çeçil peyniri)

Rize Usulü Mıhlama Tarifinin Püf Noktası

Mıhlama tarifinde ince çekilmiş ve kavrulmuş taze mısır unu yanı sıra kazeini (süt köpüğü) alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağı kullanmanız tavsiye edilir.

Rize Usulü Mıhlama Tarifinin Pişirme Önerisi

Su yerine süt kullanmayı tercih edebilirsiniz, suyu iki seferde çektire çektire ekleyin. Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil ya da kolot peyniri de kullanabilirsiniz. Ayrıca tereyağı yakıp servis öncesinde kuymağın üzerine gezdirebilirsiniz.

Rize Usulü Mıhlama Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Süt köpüğü alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağını tercihen bakır bir tavaya alın. Kısık ateşte erimeye bırakın.
  2. Süt kaymağını katıp tereyağıyla birlikte sıvı bir hal alana kadar eritin.
  3. Kaymak ve tereyağı tamamen eridiğinde un katıp kısık ateşte kavurun.
  4. Sonrasında azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın.
  5. Mısır unu renk almaya başladığında bir parça su ekleyip çektirin.
  6. Ardından kalan suyu ekleyin. Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp hafifçe karıştırın.
  7. Kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz kuymağı, tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında ocaktan alın. Bekletmeden sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Rize Usulü Mıhlama Tarifinin Servis Önerisi

Tereyağının donmaması için sıcak sıcak bekletmeden servis edin.




Yorumlar

5

mamati31 Mart 2020 11:44
47 yıldır rizeliyim anneanneme kadar muhlama yapanı görmüşüm böyle bir tarif görmedim duymadım.başta bizim oralarda mıhlama kimse demez peynir de trabzon peyniri diye bişe duymadım ama varsa da o değil koleti peyniri kullanırız bunlar bile yeter tarifin atma olduğunu anlamaya
Yanıtla
usta105822 Ekim 2019 7:20
tereyağını koy erit sonra mısır ununu kat kavur ılık su ilave et pişir peynirle karıştır bu kadar
Yanıtla
nuray5324 Aralık 2017 7:27
sadece bol tereyagi kolit peyniri ve cay bardagi kadar su koyulur orjinali budur
Yanıtla
nuray5324 Aralık 2017 7:26
benim yorumum muhlama ya rize liyim ve muhkama oyle yapilmaz krema yada kaymak kullanilmaz un da kullanilmaz .
Yanıtla
ibrahim8 Temmuz 2015 3:54
Yapılışını video ile anlatsaydınız keşke daha verimli olurdu.
Yanıtla
usta1058 22 Ekim 2019 7:17
Yanıtla
mısır unu

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?