Ravioli Tarifi
Etli Metli:

Ravioli Tarifi

01 Haziran 2022
Tarif Defterime
Ekle

Etli, peynirli, mantarlı ravioli gibi farklı harçlarla hazırlanan bir tür İtalyan mantısı olan ravioli'yi evinizde de hazırlamanız mümkün. Peki ravioli tarifinde ne mi var? Sayısız kültürde var olan mantının İtalyan versiyonu diyebiliriz onun için. Bize yabancı değil yani. Ama mantı hamuru hazırlığında küçük farklılıklar da yok değil.

İtalyanca "ravvolgere" (sarmak) fiilinden geliyor ravioli. Su eklenmeden yumurta sarısı ya da bütün yumurta ilavesiyle hazırlanıyor. Hamura katılan irmik unu sertlik veriyor. Kare ya da dikdörtgen halinde kesilen hamurlar, iç harçla buluştuktan sonra ikinci kat bir hamurla kapatılıyor. Haşlanan iri mantılar bizdekilerin aksine çırpılmış sarımsaklı yoğurt yerine sade ya da domates soslu, kremalı soslarla servis ediliyor. Farklı iç malzemelerle hazırlanan versiyonları farklı isimlerle anılıyor. Hamuru açması zahmetli olsa da evde ravioli yapıp taze taze yemenin keyfi de bir başka oluyor. Afiyet olsun!

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için511/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Ravioli Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 4adetyumurta
  • 3,5su bardağıun
  • 1/2su bardağısemolina (irmik unu)
  • 1/2çay kaşığıtuz

İç Harcı İçin:

  • 2yemek kaşığısıvı yağ
  • 200gramorta yağlı kıyma
  • 1adetorta boy kuru soğan
  • 2dişsarımsak(arzuya göre)
  • 1yemek kaşığıun
  • 1/2su bardağıceviz içi (ince çekilmiş)(arzuya göre)
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber

Üzeri İçin:

  • 1tutammaydanoz(incecik kıyılmış)
  • 1tutamkarabiber (arzuya göre)
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Ravioli Tarifinin Püf Noktası

Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz. Hazırladığınız mantı hamuruna taze makarna hamuru açan makinelerle de şekil verebilirsiniz. Eğer irmik unu kullanmak istemezseniz aynı miktarda un ile hamurunu hazırlayabilirsiniz.

nasil-yapilir

Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ravioli hamuru için; un, tuz ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Ardından yumurtaları ekleyin.
  2. Hamuru kıvam alana kadar yoğurun.
  3. Streç filmle sarıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  4. Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı ve sarımsağı rondoda püre haline getirin ya da minik küpler halinde doğrayın. Sıvı yağ ile tavada kavurun.
  5. Kavrulan sarımsak ve soğanın üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip pişirmeye devam edin.
  6. Son olarak un ve cevizi ekleyip suyunu çeken ve pişen kıymalı harcı bir kenara alın.
  7. Hamuru 2 bezeye ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini merdane yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
  8. Açtığınız hamurların kenar kısımlarını keserek uzun dikdörtgen şekline getirin.
  9. Hazırladığınız kıymalı harç bir kenarda soğumuş olsun.
  10. Kare hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin
  11. Yaklaşık 8x8 cm olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını bir fırça yardımıyla su ile ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.
  12. Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı ya da düz bir kesici yardımıyla keserek yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. İç harcın etrafını elinizle bastırarak hamurların yapışmasını sağlayın.
  13. Aynı işlemi diğer hamur bezelerine de uygulayın. Şekil verdiğiniz makarnaları bir servis tabağına alın.
  14. Derin bir tencerede, kullandığınız tencerenin yarısı kadar kaynamış suyu hazırlayın. Taze taze açılmış ravioli makarnalarını 8-10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.
  15. Servis tabağına alıp arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve çekilmiş karabiber eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
cooking-proposal

Ravioli Tarifinin Pişirme Önerisi

Ravioli makarnaları kıymalı iç harç yerine mantarlı ya da peynirli harçlarla da hazırlayabilirsiniz.

Ravioli Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre haşlanan ravioli makarnaları 1 yemek kaşığı tereyağında tavada soteleyerek de servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: İtalyan Usulü Ravioli Nasıl Yapılır?

İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ravioli tariflerinin en önemli püf noktası hamurun inceliği ve kıvamı. Orijinal İtalyan tariflerinde ravioli hamuru için un ile birlikte bir miktar irmik unu kullanılır. Market raflarında gördüğümüz ve kullandığımız irmikten farklı olarak daha ince çekilmiş ve un kıvamına yakın bir kıvamda irmik unu kullanılır. Eğer irmik unu bulamazsanız buğday unu yani beyaz un kullanarak da hamurun kıvam almasını sağlayabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Ravioli İçine Ne Konur?

İtalyan mantısı ravioli'yi farklı iç dolgular ile hazırlayabilirsiniz. Peynirlimantarlı ya da kıymalı gibi farklı harçlarla hazırlayabilirsiniz. İç dolgusuna uyumlu olacak şekilde bazı tariflerde domates sosu ya da kremalı sos ile de servis edilir.

youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Ege Şahin
EDİTÖR
Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

3

Ege Şahin1 Haziran 2022 10:06
Tarifimiz güncellenmiştir, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz :)
Yanıtla
aysndmr17 Eylül 2019 19:31
6 yumurta koydum ama cok civik oldu un mu eklemeliyim
Yanıtla
03yusuf03 22 Kasım 2020 14:35
Yanıtla
Heralde

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?