Portakal Soslu Nefis Cheesecake Tarifi

Portakal soslu nefis cheesecake için öncelikle alt tabanı hazırlayarak işe başlıyoruz. Bisküvileri rondodan geçirip un haline getiriyoruz ve ardından eritilmiş tereyağı ile fındığı ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız karışımı yağlı kağıt serili 24 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak eşit şekilde yayıyoruz. Bu tabanı buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz.

Bu sırada kremasını hazırlıyoruz. Labne peyniri ve toz şekeri, sadece şeker eriyene kadar düşük devirde çırpıyoruz, çok çırparsak karışıma hava dolar ve pişerken çatlayabilir. Ardından kremayı ekliyoruz ve un, nişasta, vanilya ile rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip karıştırıyoruz. Yumurtaları tek tek ekleyip her birini sadece karışana kadar çırpıyoruz.

Hazırladığımız karışımı bisküvi tabanının üzerine döküyoruz. Cheesecake’in çatlamasını önlemek için kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarıyoruz, böylece su girmesini engelliyoruz. Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirip tepsiye 1-2 bardak sıcak su döküyoruz, bu buhar dengesi sağlayarak cheesecake’in düzgün pişmesine yardımcı olacak. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz.

Kenarları sabit, ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatıp kapağını hafif aralayarak cheesecake’i fırın içinde 1 saat boyunca soğumaya bırakıyoruz.

Cheesecake soğurken portakal sosunu hazırlıyoruz. Küçük bir tencerede portakal suyu, nişasta ve şekeri alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. İlk sıcağı geçtikten sonra sosu tamamen soğumuş cheesecake’in üzerine dökerek servis ediyoruz.

Portakal soslu nefis cheesecake hazır! Afiyet olsun.