Pepeçura, Karadeniz mutfağından daha çok Trabzon ve Rize yöresinde bilinen bir tatlı. Üzüm suyunun mısır unu ile pişirilip muhallebi kıvamına getirilmesiyle yapılan tatlı, sıklıkla eylül ayında kara üzüm hasadı sonrası yapılır.
Kabuğu sert, ama içi yumuşacık Isabella, diğer adıyla kokulu üzüm... Yetiştiği coğrafyanın en güzel renkli tatlısı olmak için koparıldı bu kez dalından. Karadeniz'in geleneksel tatlılarından pepeçuranın ana malzemesi oldu. Bu tatlının ismini ilk kez duyanlar vardır aranızda. İsmine aşina olanınız da boldur, eminiz.
Bilmeyenler için biraz bahsedelim kendisinden. Üzüm şırasının nişastayla birleştirilip, damaklara şenlik olduğu tatlıdır pepeçura. Pepeçi, samaksa, kara üzüm muhallebisi, mor üzüm tatlısı olarak da anılır. Kokulu mor ya da siyah üzümlerden yapılır. Normal üzümlerden yapıldığı da olur ama kokusu, tadı aynı olmaz. Karadeniz'de hala birçok evde üzüm zamanı geldiğinde yapılır, afiyetle yenir. Bu geleneğe sımsıkı sarılmak gerek dedik ve sıvadık kollarımızı.
Bu kez tencereler meyveli tatlımız pepeçura için kaynıyor. Hazırlamak için buyurun.
Pepeçura Tarifini Deneyenlerin Yorumları
5