Patatesli Haşlama İçli Köfte Tarifi

Patatesli haşlama içli köfte için öncelikle iç harcı hazırlamakla başlayalım. Patatesleri haşlayalım, kabuklarını soyup iyice ezelim. Püre kıvamında olsun ancak tamamen cıvık hale getirmemeye özen gösterelim.

Tavaya sıvı yağı alalım, küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Ardından salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavuralım.

Üzerine ezilmiş patatesleri ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip güzelce karıştıralım. Ocağın altını kapattıktan sonra isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyebiliriz. İç harcı soğuması için kenarda bekletelim.

Dış harcı için ince bulguru geniş bir kaba alalım, üzerine irmiği ekleyelim. Sıcak suyu döküp karıştıralım ve kapağını kapatarak yaklaşık 10-15 dakika şişmesini bekleyelim.

Bulgur şiştikten sonra içerisine yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyelim. Bu aşamada hamuru iyice yoğurmak çok önemli, bastıra bastıra yoğurarak macun kıvamında, toparlanan bir hamur elde edelim. Bu kıvamı yakalamazsak köfteler dağılabilir.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparalım. Elimizi hafifçe ıslatarak hamurun ortasını parmaklarımızla oyalım ve ince duvarlı olacak şekilde açalım.

İçerisine hazırladığımız patatesli harçtan koyup ağzını kapatalım ve klasik içli köfte formu olan uzun oval şekli verelim. Çok kalın yapmamaya dikkat edelim, aksi halde dış kısmı hamur kalabilir.

Geniş bir tencerede suyu kaynatalım ve tuz ekleyelim. Hazırladığımız köfteleri kaynar suyun içerisine bırakalım.

Köfteler önce dibe çökecek ardından su yüzeyine çıkmaya başlayacak.

Yaklaşık 6-8 dakika içinde pişen içli köfteleri kevgir yardımıyla sudan alıp servis edelim.

Patatesli haşlama içli köfte hazır! Afiyet olsun.