Elazığ Usulü:

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi

Elazığ Usulü:

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3.5
Chef Necla Aktaş
Videolu tarifler için instagramda @chefneclaaktas'ı takip etmeyi unutmayın
Chef Necla Aktaş
5 takipçi14 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

4.5
Neşe Ümit Tan
Eylül 25, 2020
15 dakika
4.5
Vestel
Mart 20, 2019
30 dakika
Vestel
Nisan 12
Yemek.com
Nisan 16

Yağda kızartılmayan, çok hafif, tereyağının uyumuyla lezzetine lezzet katan bir içli köfte tarifi ile geldik.

Bu tarifi benzerlerinden ayıran ise kesinlikle iç harcının farklılığı, gönül rahatlığıyla içli köfteniz de bu iç harcını kullanabilirsiniz. İçindeki reyhan ve ceviz muhteşem bir lezzet katıyor.

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

38 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

    İç harcı için:

  • 500 gramyağlı dana kıyma
  • 4 adet büyük boykuru soğan(çok küçük doğranmalı)
  • 3-4 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 1 çay bardağıceviz içi (iri çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığıkuru reyhan
  • 1 tatlı kaşığıpul biber
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1/2 demetkıyılmış maydanoz
  • 1 tutamtuz

    Dış harcı için:

  • 3 su bardağıince köftelik bulgur
  • 1 su bardağıirmik
  • 1 su bardağıun(+ 2 yemek kaşığı)
  • 1 adetyumurta
  • 3 su bardağıkaynar su(kontrollü kullanın)
  • 1 tutamtuz

    Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1/2 tatlı kaşığıdomates salçası

Haşlanmış İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

İç malzemesinde tereyağı kullanılmalıdır. Ay çiçek yağı veya zeytinyağı kullanılırsa çatlar. Köftelerin çatlamaması için iç malzemesinin mutlaka donması lazım. Bulgur ve özellikle unun kaliteli olması gerekir. Yoksa köfte yumuşar.

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tavaya kıyma alınır ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine tereyağı ilave edilip kıyma kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra soğan ilave edilir ve tekrar kavrulur. Harcın üzerine salça ve tuz ilave edip karıştırılır.

  2. Karabiber, pul biber, kuru reyhan, ceviz ve maydanoz ilave edip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabına konup harcın donması sağlanır.

  3. Karıştırma kabına bulgur, irmik, tuz alınıp üzerine sıcak su ilave edilir ve karıştırılır. 10 dakika üzeri kapatılarak bulgurun yumuşaması sağlanır.

  4. Dinlenmiş bulgura un, yumurta ve yarım çay bardağı su eklenir.

  5. Ara ara elimizi suyla ıslatıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.

  6. Hazırlanan bulgurlu harçtan, mandalinadan küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır.

  7. Ortası açılır.

  8. İnce ince açılan köftenin büyüklüğüne göre 1-1.5 tatlı kaşığı iç harçtan konur. Harç koyulan kısım elle kapatılıp son kez yuvarlanır.

  9. Kaynayan suyun içine bir miktar tuz atılıp köfteler kaynayan suyun içine konur. Birkaç dakika içinde köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bu köftelerin pişmiş olduğunu gösterir.

  10. Ayrı bir tavada tereyağı ve domates salçası eritilir. Hazırlanan sos, servis tabağına alınan köftelerin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

Haşlanmış İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?