Elazığ Usulü:

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi

Name: Haşlanmış İçli Köfte
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 38
Cuisine: Türk

25 Nisan 2021

Tarif Defterime
Ekle

Yağda kızartılmayan, çok hafif, tereyağının uyumuyla lezzetine lezzet katan bir içli köfte tarifi ile geldik.

Bu tarifi benzerlerinden ayıran ise kesinlikle iç harcının farklılığı, gönül rahatlığıyla içli köfteniz de bu iç harcını kullanabilirsiniz. İçindeki reyhan ve ceviz muhteşem bir lezzet katıyor.

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Chef Necla Aktaş ????? (@chefneclaaktas)'in paylaştığı bir gönderi

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

38 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

500gramyağlı dana kıyma
4adet büyük boykuru soğan(çok küçük doğranmalı)
3-4yemek kaşığıtereyağı
1yemek kaşığıdomates salçası
1yemek kaşığıbiber salçası
1çay bardağıceviz içi (iri çekilmiş)
1tatlı kaşığıkuru reyhan
1tatlı kaşığıpul biber
1çay kaşığıkarabiber
1/2demetkıyılmış maydanoz
1tutamtuz

Dış harcı için:

3su bardağıince köftelik bulgur
1su bardağıirmik
1su bardağıun(+ 2 yemek kaşığı)
1adetyumurta
3su bardağıkaynar su(kontrollü kullanın)
1tutamtuz

Üzeri için:

2yemek kaşığıtereyağı
1/2tatlı kaşığıdomates salçası

Haşlanmış İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

İç malzemesinde tereyağı kullanılmalıdır. Ay çiçek yağı veya zeytinyağı kullanılırsa çatlar. Köftelerin çatlamaması için iç malzemesinin mutlaka donması lazım. Bulgur ve özellikle unun kaliteli olması gerekir. Yoksa köfte yumuşar.

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavaya kıyma alınır ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine tereyağı ilave edilip kıyma kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra soğan ilave edilir ve tekrar kavrulur. Harcın üzerine salça ve tuz ilave edip karıştırılır.
Karabiber, pul biber, kuru reyhan, ceviz ve maydanoz ilave edip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabına konup harcın donması sağlanır.
Karıştırma kabına bulgur, irmik, tuz alınıp üzerine sıcak su ilave edilir ve karıştırılır. 10 dakika üzeri kapatılarak bulgurun yumuşaması sağlanır.
Dinlenmiş bulgura un, yumurta ve yarım çay bardağı su eklenir.
Ara ara elimizi suyla ıslatıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Hazırlanan bulgurlu harçtan, mandalinadan küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır.
Ortası açılır.
İnce ince açılan köftenin büyüklüğüne göre 1-1.5 tatlı kaşığı iç harçtan konur. Harç koyulan kısım elle kapatılıp son kez yuvarlanır.
Kaynayan suyun içine bir miktar tuz atılıp köfteler kaynayan suyun içine konur. Birkaç dakika içinde köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bu köftelerin pişmiş olduğunu gösterir.
Ayrı bir tavada tereyağı ve domates salçası eritilir. Hazırlanan sos, servis tabağına alınan köftelerin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.