Nokul özellikle Bafra adı altında anılsa da sıklıkla Anadolu'nun her yerinde farklı isimlerle karşımıza çıkar ve Selçuklu'dan günümüze kadar varlığını sürdürmüştür. Bu yöresel tarifi evde yapmaksa çok kolay!
Nokul Tarifi
Nokul Tarifi


KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Nokul Tarifi İçin Malzemeler
- 4,5 su bardağıun
- 1/2 su bardağıyoğurt
- 1/2 su bardağısüt
- 1/2 su bardağısıvı yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıtoz şeker
- 1 adetyumurta
- 3 yemek kaşığısirke
Hamuru için:
- 2 su bardağıkuru üzüm
- 2 su bardağıceviz
- 2 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 yemek kaşığıtahin
- 150 gramtereyağı
- 1 çay kaşığıtarçın
İç harcı için:
- 1 adetyumurta sarısı
Üzeri için:
Nokul Tarifinin Püf Noktası
Üzümü suda yumuşatma işlemi fırında pişerken kurumasını engelleyecektir.
Nokul Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru üzüm sıcak suda ıslanır.
Hamur için olan sıvı malzemeler önce birbiriyle karıştırılır. Sonrasında bütün malzemeler eklenir ve yoğurulur. Yarım saat mayalandırılır.
İç harç için ceviz kırılır. Üzüm kurulanır. Tereyağ eritilir. Toz şeker, tahin, tarçın ve tereyağının yarısı birbiriyle karıştırır.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve ayrılan tereyağıyla ince şekilde açılır. Tahinli karışım sürülür. Üzerine ince açılan hamur konur. Tahinli karışım sürülür.
Üzerine ince açılan hamur konur. Tereyağ sürülür üzüm ve ceviz serpilerek rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalınlığında kesilir.
Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
