Tüm Püf Noktalarıyla:

Mantı Tarifi

Name: Mantı
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ TARİFLERİ

Mantı Tarifi

30 Haziran 2019

Tarif Defterime
Ekle

İyi ve lezzetli mantı için püf noktaları tarifinden daha önemli. Tarifi herkes veriyor ama yapan herkes aynı sonuca ulaşamıyor. Mantının püf noktaları; genel olarak unun cinsine ve yumurtanın büyüklüğüne göre hamurun kıvamı değiştiğinden suyun veya unun tamamı baştan koyulmaz birisi azar azar kontrollü olarak eklenir. Mantı hamuru yumuşak olursa yapışır ne kadar sert olursa o kadar iyi oluyor. Soğanın suyu sıkılır, direkt konursa hamuru ıslatıp yapışabilir.

Yoğrulan hamur 1 saat dinlendirilirse daha kolay açılır. Özellikle tek kişi bükecekseniz bezeleri küçük yapın. Açılmış hamur uzun süre beklerse kurur ve kapatamazsınız. Açılırken hafif unlanır ve yaklaşık iki yufka kalınlığında açılır. Çok unlanır ise ve yufka gibi ince açılırsa hamur kurur ve bükerken kapanmaz. Bu püf noktalarıyla mantı yaparsanız yiyen herkes hayran kalacaktır. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Mantı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

3su bardağıun
1adetyumurta
1tatlı kaşığıtuz
1su bardağısu

İç harcı için:

150gramkıyma
1adetkuru soğan(suyu sıkılmış)
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtoz kırmızı biber

Üzeri için:

1kaseyoğurt
3dişsarımsak
1çay kaşığıkuru nane

Sosu için:

2yemek kaşığıtereyağı
1yemek kaşığısalça

Mantı Tarifinin Püf Noktası

Dondurucuya koymak istiyorsak, direkt poşetlenmez. Dondurucunuz büyük ise bir tepsiye tek kat olacak şekilde yayın tepsiyi direk dondurucuya koyun mantılar donunca çıkarıp buzdolabı poşetine doldurarak tekrar dondurucuya koyun. Fırın tepsisinde hafif fırınlayın, soğuduktan sonra buzdolabı poşetine doldurarak tekrar dondurucuya koyun. Pişireceğiniz zaman dondurucudan çıkarır çıkmaz, buzunun çözülmesini beklemeden direkt donuk haldeyken kaynayan suyun içine atarak pişirin. Buzu çözülürse kesin yapışıyor.

Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

Unu eleyerek yoğurma kabına alalım ve ortasına havuz açalım, tuzunu koyup ve yumurtayı kıralım suyun önce yarısını koyup karıştıralım.
Sonra suyu azar azar elimizle serperek kulak memesinden daha sert bir hamur yoğuralım.
Hamurun kaysaklanmaması (üzerinin kurumaması) için, biz yoğurma kabını direkt bir poşetin içine koyarak 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamur daha kolay açılıyor.
Kuru soğanı rondodan geçirin veya rendeleyin sonra suyunu sıkın ve tüm iç harç malzemesini karıştırın.
Dinlenen hamuru bir tur daha yoğurup mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Bir bezeyi hafif unlayarak önce merdane, sonra oklava ile yaklaşık iki hazır yufka kalınlığında açın. Kare olacak şekilde kesin. Karenin küçüklüğü sizin becerinize göre değişir. Kapatabileceğiniz büyüklükte kesin.
İç harcınızdan minik minik karelerin ortasına yerleştirin ve bükerek kapatın.
Makarna haşlar gibi tuzlu suya koyarak haşlayın. Tüm mantılar suyun üzerine çıkınca 5 dakika kadar daha haşlayın pişmiş oluyor ama yine de bir tane alıp pişme kıvamını kendiniz belirleyin. Haşlarken kapağını kapatmayın hemen taşıyor.
Haşlanan mantıyı süzgecin altına bir tencere koyarak süzün ve süzülen suyu atmayın. Birazcık tabaklara eklersiniz. Kalan suyu da soğuyunca buzdolabına kaldırın çorbalara su yerine koyabilirsiniz.
Süzülen mantıyı soğuk Sudan geçirin, yoksa mantı sıcağıyla pişmeye devam ederek şişiyor kocaman oluyor. Sosu için küçük bir tavada tereyağını ısıtarak içine salçayı ilave ederek kavurun.
Tabağa mantıyı koyun ve süzdüğümüz kendi suyundan çeyrek kepçe kadar ilave edin.
Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt sonra salçalı sosu gezdirin. İsterseniz kuru nane ve sumak serpebilirsiniz. Afiyet olsun.