Mangalda Antrikot Tarifi

Mangalda antrikot için öncelikle Küçük bir kasede zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları, incecik kıyılmış taze biberiyeyi ve karabiberi güzelce karıştıralım.

Hazırladığımız bu sosu etin her yerine, önüne arkasına olacak şekilde masaj yapar gibi iyice yedirelim.

Vaktimiz varsa eti bir gece önceden, yoksa en az 2-3 saat streçleyip buzdolabında dinlendirelim.

Pişirmeden en az yarım saat önce eti buzdolabından çıkaralım ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayalım.

Mangal kömürümüzü hazırlayalım, ateş harlılığını alsın ve ideal köz haline gelsin.

Önce eti mangalın daha harlı kısmına alalım ve her iki yüzünü yaklaşık 3-4 dakika mühürleyelim.

Ardından eti mangalın daha sakin, közlü bölümüne çekelim. Kalın bir parça olduğu için içinin de yavaş yavaş, lokum gibi pişmesini sağlayalım. Acele etmeden, kontrollü şekilde çevirerek pişirelim.

Et istediğimiz kıvama geldiğinde mangaldan alalım. Birkaç dakika dinlendirip üzerine kekik serpiştirip servis edelim. Mangalda antrikot hazır! Afiyet olsun.