Kuş Üzümlü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Kuş üzümlü zeytinyağlı yaprak sarma için öncelikle asma yaprakları sıcak suda yaklaşık 5 dakika bekletelim, ardından süzüp fazla suyunu bırakalım. Sap kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirelim.

İç harcı için soğanları çok küçük doğrayalım. Yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavuralım. İstersek bu aşamada dolmalık fıstığı da ekleyip hafifçe kavurabiliriz. Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave edelim ve 2-3 dakika karıştırarak çevirip kavuralım.

Tuz, karabiber, nane, yenibahar ve şekeri ekleyelim. Kuş üzümünü de ilave edelim. Yarım limon suyunu ve yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım. Pirinçler hafif diri kalacak şekilde ocaktan alalım, çünkü sarıldıktan sonra pişmeye devam edecek.

Yaprağın parlak kısmı alta gelecek şekilde açalım. Ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyalım. Önce alt kısmı kapatalım, ardından yanlarını içe doğru katlayalım ve sıkı ama bastırmadan saralım. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayalım.

Tencerenin dibine birkaç yaprak serelim. Sarmaları yan yana ve mümkün olduğunca boşluk bırakmadan dizelim. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirelim ve kalan sıcak suyu ekleyelim. Limon dilimlerini yerleştirelim. Dağılmaması için üzerini bir tabakla kapatalım ve pişmeye bırakalım.

Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Suyu çekildiğinde ve yapraklar yumuşadığında pişmiş demektir. Ocağı kapattıktan sonra kapağını hemen açmayalım, tencerede biraz dinlenmesine izin verelim.

Kuş üzümlü zeytinyağlı yaprak sarma hazır! Afiyet olsun.