Antep Usulü:

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi

Name: Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 30
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SEBZE TARİFLERİ

02 Mayıs 2020

Tarif Defterime
Ekle

Yerken tadı sizi Antep'e götüren orada sizi lezzet lezzet gezdiren bir tarif. Kuru patlıcan ve biber dolması tarifi için mutfağa alalım sizleri.

Karışık Kuru Dolma Tarifi,Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi,Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi,Sebze Tarifleri,Dolma Tarifleri,Sıcak Dolma Sarma Tarifleri,Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?,Dolma İçi Buzlukta Nasıl Saklanır?,Değişik Dolma Tarifleri,Biber Dolmasının Püf Noktaları,Dolmalık Biber Nasıl Kurutulur?,Patlıcan Nasıl Kurutulur?,Dolmanın Yanına Ne Gider?

Devamını Oku

Videomuzu aşağıdan izleyebilirsiniz.

KALORİ: 1 porsiyon için68/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Dolma İçin:

15adetkuru patlıcan
15adetkuru dolmalık biber
1su bardağıpirinç
150gramkıyma
2adetkuru soğan
6dişsarımsak
1avuçmaydanoz
1tatlı kaşığıtuz
1,5tatlı kaşığıpul biber
1tatlı kaşığıkimyon
1,5tatlı kaşığısumak
1/2tatlı kaşığıkarabiber
1çay bardağızeytinyağı
1tatlı kaşığıkuru nane
1/2yemek kaşığıdomates salçası
1/2yemek kaşığıbiber salçası

Pişerken:

1tatlı kaşığıtuz
1/2çay bardağısıvı yağ
1/2su bardağısu

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dolmaları tıka basa doldurmayın. Üzerlerine mutlaka bir tabak koyarak pişirin. Tencere kapağı kapalı ve kısık ateşte pişmeli.

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Tencereyi ocağa aldın ve altını yakın. Su ekleyin. Su kaynayınca kuru patlıcanları atın. 5 dakika sonunda kontrol edin. Yumuşadığına emin olun.
Süzgece alın ve altına bir kase koyun. Acı biberleri alın ve 5 dakikada biberler yumuşayınca süzgece alın.
İç harcını hazırlamak için malzemeleri yoğurma tepsisine alın. Tepsi içerisinde kıyma, soğan, pirinç, sarımsak, maydanoz, sıvı yağ ve baharatlar ekleyin.
Soğanları ufak ufak doğrayabilir veya mutfak robotunda biraz iri olacak şekilde doğrayabilirsiniz.
Sarımsakları da rendeden geçirmelisiniz. Tüm malzemeleri gelişi güzel karıştırın ve yoğurun. Karışımın olduğunu bir süre sonra hissediyorsunuz.
Biberleri doldurun, iç harçtan bir miktar alın. Çiğ köfte gibi sıkın ve içerisine yerleştirin. Tıka basa doldurmuyoruz ve boşluk bırakıyoruz.
Ağız kısımlarını kitliyoruz. Pirinç pişince şişecek ve taşıp dışına çıkmasına engel oluyoruz. Patlıcanlarla devam ediyoruz. Aynı şekilde dolduruyoruz.
Ardından tencere içerisine güzelce diziyoruz. Üzerine tuzu ve sıvı yağ ilave ediyoruz. Tencere içerisine sığacak kadar bir tabak yerleştiriyoruz ve kapağını kapatarak pişmesi için ocağa alıyoruz.
Kısık ateşte bu şekilde tamı tamına 45 dakika da hazır olacak. 45 dakika sonunda piştiğinde en az bir saat dinlensin. Dinlenince daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun.