Konya Usulü Tirit Tarifi

Konya usulü tirit için öncelikle tencereye tereyağını ve sıvı yağı alalım, ocağı orta ateşe açalım. Yağ ısındıktan sonra kuşbaşı doğranmış etleri ilave edelim. Etleri, suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavuralım. Bu aşamada yüksek ateşte mühürleyip ardından kontrollü şekilde pişmesini sağlayabiliriz. Etler suyunu çektikten sonra ocağı kısık ateşe alalım. İnce doğranmış soğanı ekleyelim ve etlerle birlikte yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavuralım. Ardından salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edelim. Bu aşama yemeğin lezzetini derinleştirecektir.

Tuz ve karabiberi ekleyelim. Eğer et henüz istediğimiz yumuşaklığa ulaşmadıysa, az miktarda sıcak su ilave ederek kapağı kapalı şekilde pişirmeye devam edelim. Etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte kontrollü şekilde pişirebiliriz.

Servis aşamasına geçelim. Ekmekleri küçük küpler halinde doğrayalım ve servis tabağına eşit şekilde yerleştirelim. Üzerine sıcak et suyunu gezdirerek ekmeklerin hafifçe yumuşamasını sağlayalım, tamamen hamur olmamasına dikkat edelim.

Karıştırılmış yoğurdu ekmeklerin üzerine gezdirerek yayalım. Son olarak, ıslatılmış ekmeklerin üzerine hazırladığımız kuşbaşı etli sulu yemeği eşit şekilde paylaştıralım ve sıcak olarak servis edelim. Konya usulü tirit hazır! Afiyet olsun.