İzmir'den Sevgilerle:

Kestirme Çorbası Tarifi

İzmir'den Sevgilerle:

Kestirme Çorbası Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Kezban Satılmış
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
Kezban Satılmış
0 takipçi1 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

4.5
Neşe Ümit Tan
Şubat 13
15 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Haziran 16, 2014
30 dakika
YENİ
4.5
Sütaş
Haziran 26
10 dakika
YENİ
5
Sütaş
Haziran 26
30 dakika

Geçtiğimiz haftalarda Facebook'tan takipçilerimize sorduğumuz "Büyüklerinizden size kalan, aile mirası olarak gördüğünüz o özel tarif hangisi?" sorusuna verdiği cevapla iştahları kabartan Kezban Satılmış'ın kestirme çorba tarifi karşınızda!

İzmir'in Ödemiş ilçesinde hala severek yapılıp içilen, eski zamanlarda daha çok düğün gibi özel günlerde misafirlere ikram edilen özel ve nefis bir çorba tarifi kestirme çorbası.

Tavuk eti ya da kırmızı etle de yapılabilen bu nefis çorbanın hikayesi haşlanan etin suyuna un ilave edilmesiyle başlıyor, ardından tarife dahil olan birkaç basit malzemeyse bu çorbayı diğer tüm çorbalardan ayırıp enfes bir tada ulaştırıyor. Üzerine de tereyağlı pul biberli karışım geldi mi, kaşıklamaya doyulmuyor.

Siz de bu özel çorbayı tıpkı Ödemiş'te yıllardır süregelen o nefis gelenekte olduğu gibi yemeğe davet ettiğiniz özel misafirlerinize sunmak isterseniz hemen tarifimize doğru alalım sizi.

Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Kestirme Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gramhaşlanmış et(tavuk ya da dana eti)
  • 1 su bardağıun
  • 6 su bardağıet suyu veya tavuk suyu
  • 1 tutamtuz
  • 1 tutamkarabiber

    Kestirmek için:

  • 1 adetlimonun suyu
  • 1 adetyumurta sarısı

    Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 çay kaşığıpul biber

Kestirme Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız yumurta sarısı-limon suyu karışımını çorbaya eklemeden önce, çorbadan 1 kepçe kadar alıp kestirmenin içine ilave etmeyi ve güzelce karıştırmayı unutmayın. Yumurta sarısının kesilmemesi için bu çok önemli.

Kestirme Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. 1 su bardağı un ve et suyu tencereye aktarılır ve ocağa alınır. Ocağa alındıktan sonra topaklanmaması için devamlı olarak karıştırılır.

  2. Haşlanmış dana ya da tavuk etleri güzelce didiklenir. Tenceredeki et suyu-un karışımı kaynayınca içine bu didiklenmiş etler ilave edilip karıştırılır.

  3. Ayrı bir kasede 1 yumurta sarısı ve limonun suyu çırpılarak kestirmesi hazırlanır.

  4. İyice çırpılan yumurta sarısı ve limon suyuna kaynamakta olan çorbadan bir kepçe kadar ilave edilir.

  5. Ilınan kestirme karışımı çorbanın içine ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.

  6. Çorba bir taşım kaynatılıp tuzu ilave edilir ve ocaktan alınır.

  7. Üzeri için ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine pul biber katılır. Bu karışım isteğe göre tenceredeki tüm çorbaya ilave edilebilir ya da servis aşamasında çorba kaselerinin üzerine gezdirilebilir. Son olarak karabiber serpilerek servis edilir. Afiyet olsun.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?