Hünkar Beğendi Tarifi
Kaserol'den:

Hünkar Beğendi Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Tereyağında kavrulan un karışımına; süt, rendelenmiş kaşar peyiniri ve közlenmiş patlıcanın lezzet verdiği, lokum gibi pişmiş kuzu etli karışımla servis edilen etli patlıcan yemeklerinin en tarihi ve güzel olanı Hünkar Beğendi, Kaserol menüsünde şık sunumuyla dikkat çekiyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde etin seçiminden beğendi hazırlığına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz Hünkar Beğendi dışında kalan Kaserol tariflerini de misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat
ingredients

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

  • 500gramkuzu but
  • 150gramarpacık soğan
  • 15gramsarımsak (3 diş)
  • 30gramzeytinyağı
  • 5gramtuz
  • 10gramtoz şeker
  • 30gramdomates salçası
  • 600gramdomates
  • 500ml.su

Beğendi için:

  • 800grampatlıcan
  • 270gramsüt
  • 40gramun
  • 20gramtereyağı
  • 50gramrendelenmiş kaşar peyniri
  • 5gramtuz
  • 5grambeyaz karabiber

Servisi için:

  • 60gramsivri biber
  • 1adetküçük boy domates

Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Kısa süre sıcak suda beklettiğiniz arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını kolaylıkla soyabilirsiniz.Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton bir poşette bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun.Beğendi yapımında soğuk süt kullanın ve sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.

Hünkar Beğendi Tarifinin Pişirme Önerisi

Beğendi hazırlığında arzuya göre zeytinyağı kullanabilir, rendelenmiş muskat cevizi ekleyebilirsiniz.

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sinirleri alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayın.
  2. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın.
  3. Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları ve yemeğin servisinde kullanmak üzere sivri biberleri, aralarda ters çevirerek ızgarada pişirin.
  4. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Arpacık soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.
  5. Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates salçasını katın.
  6. 500 ml. su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
  7. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ve toz şekeri katın.
  8. Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde zırhtan geçirin.
  9. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun.
  10. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz patlıcanlar ve sütü ilave edin.
  11. Beğendi karışımı kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve beyaz karabiberi ekleyin.
  12. Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın.
  13. Üzerine salçalı etli karışımla kapatın. Servisinde kullanmak üzere ortadan ikiye kestiğiniz küçük boy domatesi ızgarada kısa süre pişirin. Közlenmiş sivri biberlerle birlikte tabakta yer verin.
  14. Hazırladığınız Hünkar Beğendi'yi sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

chefimmm10 Mayıs 2020 7:25
Muazzam lezzet
Yanıtla
dilekkarakus4 Şubat 2015 1:47
bu hünkar beyendigi denedim çok güzel oldu.. tavsiye ederim tüm okuyanlara..
Yanıtla
Alp Tuncer 4 Şubat 2015 2:03
Yanıtla
Afiyet olsun Dilek Hanım :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?