Karnabahar Püresi ve Körili Tavuk Tarifi

Körili tavuk için ilk olarak tavukları orta boy küpler halinde doğrayıp bir kaseye alın. Üstlerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Tavukları buzdolabına beklemesi için kaldırın.

Karnabahar püresi için pişirme işlemine başlamadan önce karnabaharın sadece yumuşak kısımlarını alın ve sert kısımlarını ayırın. Soğanı ve sarımsakları çok ufak küpler halinde doğrayın.

Geniş bir tavaya ya da orta boy bir tencereye zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı tereyağı koyup orta ateşte ısıtın. Tavaya ilk olarak soğan, sarımsak ve tuzu koyup soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Tavaya karnabaharları da ekleyip karıştırın ve sıcak suyu ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp ocağın da altını kısın.

Karnabaharlar çatalla ezilir kıvama gelene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Eğer tavada fazla su kaldıysa ocağın altını açarak buharlaştırabilirsiniz. Yumuşayan karnabaharları el blenderından geçirip pürüzsüz hale getirin. Son olarak kalan tereyağı da ekleyip karıştırın ve püreyi kenara alın.

Tavukları pişirmek için geniş bir tavayı ocakta orta ateşte ısıtın. Sıcak tavaya tavukları aktarıp tüm yüzeyleri eşit renk alana kadar ateşin derecesini arttırmadan pişirin. Aksi taktirde tavukların içi pişmeden dışları yanabilir.

Servis tabağına karnabahar püresi koyup ortasını hafifçe açın ve üzerine sotelenmiş tavukları yerleştirdikten sonra üzerine arzuya göre biraz da tuzlu granola serperek servis edin. Afiyet olsun.