Tavuğa Doyurur:

Hainan Tavuklu Pilavı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Yeri geliyor kalabalık sofralarımızın, yeri geliyor köşe başında yediğimiz hızlı öğünlerin yıldızı oluyor tavuklu pilav. Üzerine ketçap sıkanı da var, acı biber turşusuz olmaz diyen de... Hayatlarımıza bu kadar yerleşmiş bir tarife farklı mutfaklarda, farklı kültürlerde rastlamak da içimizi hoş etmiyor değil.

Bugün ta uzak yollardan gelen bir tavuklu pilav tarifini misafir edeceğiz. Singapur'un ulusal yemeği olan Hainan tavuklu pilavı tarifi, ilk aşamasından sunum anına kadar pek çok yararlı ipucu, pek çok detay içeriyor.

Zencefilli sarımsak sosu, soyalı sosu ve acı sosuyla sunumunu zenginleştireceğiniz bu enfes tarif için haydi sizi mutfağa alalım!

Devamını Oku

Tarifin yapılış aşamalarını aşağıdaki videomuzdan izleyebilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

80 dakika
ingredients

Hainan Tavuklu Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk İçin:

  • 1adetbütün tavuk
  • 5litresu
  • 100gramtaze zencefil
  • 8adettaze soğan
  • 2tatlı kaşığıtuz
  • 2yemek kaşığısusam yağı

Pilav İçin:

  • 3su bardağıbasmati pirinç
  • 1adetkuru soğan
  • 4dişsarımsak
  • 1/2çay bardağısıvı yağ
  • 4,5su bardağıtavuk suyu

Soyalı Sos İçin:

  • 4yemek kaşığıkoyu soya sosu
  • 1tatlı kaşığıesmer şeker
  • 1/2çay bardağıtavuk suyu

Zencefilli Sarımsak Sosu İçin:

  • 1tatlı kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
  • 2dişsarımsak(rendelenmiş)
  • 1/2çay bardağısıvı yağ
  • 1/2çay kaşığıtuz

Acı Sos İçin:

  • 3adetkırmızı acı biber
  • 3dişsarımsak
  • 1yemek kaşığıtaze zencefil
  • 1tutamtuz
  • 1çay kaşığıtoz şeker
  • 1çay kaşığısusam yağı
  • 1tatlı kaşığıpirinç sirkesi
  • 1/2adetlimonun suyu
  • 1çay bardağıtavuk suyu

Servis İçin:

  • 1/2bağtaze kişniş
  • 1adetsalatalık
  • 2-3daltaze soğan

Hainan Tavuklu Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tavuk için büyük, geniş, bütün tavuğun sığabileceği bir tencerede suyu kaynatın. Önce tavuğun fazla yağlarını bıçakla kesin ve kenarda bekletin.
  2. Tavuğun derisini tuzla ovun, içine de bir miktar tuz serpin.
  3. Su kaynamaya başlayınca suyun içerisine soyulmuş, kalın dilimlenmiş zencefil parçalarını, yeşil kısımlarını iri doğradığınız, kalan beyaz kısımlarını da bıçağın arkasıyla hafifçe ezdiğiniz taze soğanları ve tuzu ekleyin.
  4. Tavuğu kanatlarından tutarak kaynar suya üç defa batırıp çıkartın ve nazikçe suyun içerisine bırakın. Su tekrar kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tavuk pişene kadar 45-60 dakika pişirin.
  5. Pişen tavuğu hemen kaynar sudan çıkarıp buzlu suya sokun ve ardından havlu peçete ile nazikçe dışını kurulayın. Tavuğun derisine fazla kurumaması ve aroma katması için fırça ile susam yağı sürün.
  6. Tavuğu dilerseniz kancaya takıp ya da bir fırın teli üzerinde oda sıcaklığında bekletin. Pilav için pirinçleri soğuk suyla yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.
  7. Pilavı pişirmeye başlamadan önce ufak bir tavada sıvı yağ, tavuk yağları, iri doğranmış kuru soğan ve sarımsakları orta ateşte soğanlar aromasını verip, tavuk derileri kıtır bir hala alana kadar kaynatın.
  8. Sonrasında oluşan yağı pilavı yapacağınız tencereye süzün. Pilav tenceresinde yağ ısınınca süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve spatula ya da tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Tencereye sıcak tavuk suyunu ekleyip bir kez karıştırın.
  9. Suyun tadına bakın, eğer tuz ihtiyacı varsa ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken pilavın altını kapatın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
  10. Demlenen pilavı çatal yardımı ile nazikçe havalandırın. Soyalı sos için ufak bir kasede koyu soya sosu, esmer şeker ve tavuk suyunu şeker eriyene kadar karıştırın.
  11. Zencefilli sarımsak sosu için kasede tüm malzemeleri karıştırın. Acı sos için havana çekirdeklerini ayırıp doğradığınız acı biberleri, sarımsakları, soyulmuş ve ufak doğranmış taze zencefili, tuz ve şekeri koyun ve yumuşayana kadar dövün.
  12. Yumuşayan karışıma susam yağı, pirinç sirkesi, limon suyu ve tavuk suyu koyup karıştırın. Servis için tavuğu kemiklerinden ayırıp dilimleyin ve üzerine soyalı sostan gezdirin.
  13. Tavuğun yanına pilav, acı sos, zencefilli sarımsak sosu, taze kişniş yaprakları, salatalık dilimleri ve üzerine ince kıyım taze soğan serptiğiniz tavuk suyu ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi403 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?