Elazığ Mutfağından:

Gömme (Gömbe) Tarifi

Name: Gömme (Gömbe)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ TARİFLERİ

12 Aralık 2025

Tarif Defterime
Ekle

Gömme, Elazığ mutfağının mutfak miraslarından. Etli veya bulgurlu harçla doldurulan, kat kat ince açılmış hamurun yağlanıp üst üste dizilerek tepside pişirildiği bir hamur işi. Ev yapımı hamur işi geleneğinin pratik uygulamalarından. Temel yapı; yumuşak hamur, katlar arasında tereyağı ve sıvı yağ kullanımı olarak özetlenebilir.

Tereyağının hafif kavrulmuş kokusu, kavurmanın doyurculuğu ve incecik açılmış hamurun çıtırlığı... Daha ne olsun? Bir dilim alındığında sofradaki sohbete eşlik edecek. Gösterişli olma iddiasını bir arada taşırken; misafir sofralarında gönül rahatlığıyla sunulacak. Kavurma yerine tavuk ile de yapılabilir.

Gömme, özel günlerin maharetli sunumu olacak. Hazırlamak için buyurun.

Devamını Oku

Gömme (Gömbe) Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (220 g) için560/kcal

Gömme (Gömbe) Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Gömme (Gömbe) Tarifi İçin Malzemeler

Gömme Hamuru İçin:

1çay bardağısüt
1çay bardağıyoğurt
1çay bardağısıvı yağ
1adetyumurta
1paketkabartma tozu
1tatlı kaşığıtuz
6,5su bardağıun

Gömme'in Aralarına Sürmek İçin:

3yemek kaşığıtereyağı
1/2çay bardağısıvı yağ

Gömme'nin İç Harcı İçin:

400gramkavurma
2adetkuru soğan
1yemek kaşığıtereyağı
1çay bardağıpilavlık bulgur
1su bardağıceviz içi
1çay kaşığıtuz

Gömme (Gömbe) Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ele yapışmayan ama çok sert olmayan kıvamda tutmalısınız. Aralara sürdüğünüz tereyağı-sıvı yağ karışması ne çok az ne çok fazla olmalı.

Gömme (Gömbe) Tarifi Nasıl Yapılır?

Gömme için tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alın ve ince doğranmış 2 adet soğanı ekleyip kavurun.
Soğanlar yumuşadığında üzerine 400 g kavurmayı ilave edin ve kısa süre birlikte kavurun. Ardından 1 çay bardağı bulguru ekleyip karıştırın.
1 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi de ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın ve dinlenmeye bırakın. Bulgur harcın içinde şişerek kıvam alacaktır. Harç tamamen soğusun.
Hamuru için geniş bir yoğurma kabına 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, kabartma tozu ve tuzu alın.
Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Bezeleri önce pasta tabağı büyüklüğünde, ardından tepsi ölçüsünde açın. Küçük bir sos tenceresinde 3 yemek kaşığı tereyağını eritip yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin.
Hazırladığınız yağ karışımını bir fırça yardımıyla ilk yufkanın üzerine sürün ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Üzerine ikinci yufkayı serin ve bu kata iç harcın bir kısmını yayın. Katları dönüşümlü şekilde hazırlamaya devam edin: bir kat yağ - bir kat iç harç olacak şekilde tepsi dolana kadar dizin. En üst kata kalan yağ karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında üstü kızarana kadar pişirin. Gömme hazır. Afiyet olsun.