Gerçek Bafra Pidesi Tarifi

Gerçek Bafra pidesi için öncelikle yoğurma kabına 1 su bardağı ılık suyu, kuru mayayı ve şekeri alalım, karıştıralım ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyelim.

Kalan ılık suyu ekleyelim. Tereyağını küçük bir tavada eritip suyun içine ilave edelim. Yoğurdu ekleyip karıştıralım.

Unun yarısını ekledikten sonra tuzu da ilave edip yoğurmaya başlayalım. Kalan unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatalım ve iki katı kabarana kadar bekletelim.

İç harcı için tavaya sıvı yağı alalım. İnce doğranmış soğanları ekleyip diriliğini kaybedene kadar soteleyelim.

Kıymayı ekleyip kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım ve harcı soğumaya bırakalım.

Kabarmış hamuru hafifçe yoğuralım ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.

Her bir bezeyi unlanmış tezgahta uzunlamasına açalım ve içerisine soğuyan iç harçtan koyalım.

Hamurun iki yan kenarlarını ortada birleştirip yapıştıralım. Ortada oluşan boşluğu elinizle hafifçe açarak düzeltebiliriz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pideleri yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 13-15 dakika üzerleri altın rengini alana kadar pişirelim.

Fırından çıkar çıkmaz üzerine bol tereyağı sürelim. Gerçek Bafra pidelerimiz hazır! Sıcak servis edin. Afiyet olsun.