Ev Yapımı Mangır (Taze Makarna) Tarifi

Trakya usulü ev yapımı mangır (taze makarna) hamuru için yumurta, süt ve tuzu yoğurma kabına alıp güzelce çırpalım. Ardından unu kontrollü şekilde ilave ederek hafif sert kıvamlı bir hamur yoğuralım.

Hazırladığımız hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen hamuru bezelere ayıralım. Her bir bezeyi çok kalın olmayacak şekilde açalım. Açtığımız yufkaları temiz bir örtü üzerine sererek hafif kuruması için serin bir yerde bekletelim.

Tüm yufkaları aralarına un serperek üst üste toplayalım. Önce yaklaşık 1 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde keselim. Ardından bu şeritleri üçgen şeklinde küçük parçalar olacak şekilde doğrayalım. Kesilen mangırları tekrar örtü üzerinde kısa süre dinlendirelim.

Tencereye bol su ve tuzu alıp kaynatalım. Kaynayan suya makarnaları yavaş yavaş ekleyerek haşlayalım. Pişen mangırları süzüp servis tabağına alalım.

Sos için Ayçiçek yağını küçük bir tencerede iyice kızdıralım. Kızgın yağın içine toz biberi ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Hazırladığımız sosu makarnaların üzerine gezdirelim.

Son olarak üzerine ufalanmış beyaz peynir serperek servis edelim. Trakya usulü ev yapımı mangır (taze makarna) hazır! Afiyet olsun.