Ev Yapımı Kelle Paça Tarifi

Ev yapımı kelle paça için öncelikle kelleyi bol su altında güzelce yıkayalım. Ardından servis ve pişirme kolaylığı sağlaması için uygun büyüklükte parçalara ayıralım.

Kellenin ayak kısımlarını da doğrayalım ve ayakların arasında bulunan kıl keselerini dikkatlice temizleyelim. Temizleme işlemini özenle yaptıktan sonra tüm parçaları tekrar bol suyla birkaç kez yıkayarak tamamen temiz olduğundan emin olalım.

Temizlediğimiz kelle parçalarını uygun büyüklükte bir tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyelim.

Tencereyi ocağa alarak orta ateşte pişirmeye başlayalım. Pişirme sırasında oluşan köpükleri arzu ederseniz bir kevgir yardımıyla alabilirsiniz. Kelle etleri tamamen yumuşayıp kemiklerinden kolayca ayrılacak kıvama gelinceye kadar sabırla pişirelim.

Etler istediğimiz kıvama ulaştıktan sonra küçük bir sos tavasına 2 yemek kaşığı sıvı yağı alalım. Yağ ısınınca tuzu ve pul biberi ekleyelim. Baharatın yanmamasına dikkat ederek kısa süre kavuralım. Hazırladığımız kızgın biberli yağı dikkatlice yemeğin üzerine gezdirerek dökelim.

Son olarak ince ince doğradığımız sarımsakları yemeğe ekleyelim ve lezzetlerin birbirine geçmesi için hafifçe karıştıralım. Sıcak olarak servis edelim. Ev yapımı kelle paça hazır. Afiyet olsun!