Name: Ev Yapımı Focaccia
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Yield: 12 adet
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram un ((dilerseniz tam buğday unu)); 1 çay kaşığı tuz; 1 paket aktif maya; 75 mililitre zeytinyağı; 175 mililitre ılık su; 60 gram siyah zeytin ((dilimlenmiş)); 60 gram yeşil zeytin ((dilimlenmiş)); 80 gram kuru domates ((dilimlenmiş)); 6 dal taze kekik; 4 dal taze biberiye; 75 gram beyaz şarap (arzuya göre) ((Eğer şarap kullanmak istemeseniz ılık suyu 175ml yerine 250ml kullanın.)); 1 çay kaşığı deniz tuzu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Hem kahvaltıya hem akşam yemeklerine uyum sağlayan bir tarifle geldim bu sefer. İçine eklediğiniz malzemelerle beraber ağzınızda pamuk gibi dağılan bu lezzetli İtalyan ekmeği fena alışkanlık yapıyor demedi demeyin...Karşınızda: Focaccia!

İlayda Olgaç Ulus

ÜYE

USLA Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik eğitimiyle başlayan mutfak serüvenime siz de ortak olun istedim

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Ev Yapımı Focaccia Tarifi İçin Malzemeler

500 gram un (dilerseniz tam buğday unu)
1 çay kaşığı tuz
1 paket aktif maya
75 mililitre zeytinyağı
175 mililitre ılık su
60 gram siyah zeytin (dilimlenmiş)
60 gram yeşil zeytin (dilimlenmiş)
80 gram kuru domates (dilimlenmiş)
6 dal taze kekik
4 dal taze biberiye
75 gram beyaz şarap (arzuya göre) (Eğer şarap kullanmak istemeseniz ılık suyu 175ml yerine 250ml kullanın.)
1 çay kaşığı deniz tuzu

Ev Yapımı Focaccia Tarifi Nasıl Yapılır?

Unu büyük bir kaba alın, tuzu bir tarafına mayayı ayrı bir tarafına ekleyin. Ortasını açın, zeytinyağını ve kullanacaksanız beyaz şarabı dökün. Ardından ılık suyu da ekleyin ve yoğurmaya başlayın. İster elinizle ister tezgahüstü mikserin pedal aparatıyla işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik bir yapıya geldiğinde içine zeytinleri, kuru domatesi ve taze kekikleri ekleyin. Tüm malzemeler hamurla karışana kadar yoğurun. NOT: Undan una harcın aldığı su farklılık gösterir. Eğer hamurunuz çok yapış yapışsa biraz daha un ekleyerek yoğurmaya devam edin. İstenilen kıvama gelene kadar arada azar azar un ekleyin. Eğer kuru ve parçalanan bir hamursa istenilen kıvama gelene kadar azar azar ılık su ekleyin ve yoğurun.
Malzemeler hamurun içinde kalacak şekilde hamuru elinizle yuvarlayın ve top haline getirin. Bir kabın içine 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün. Hamurun etrafını kabın içinde döndürerek iyice yağlayın. Cam bir kaba yerleştirip üzerini streçleyin. 1 saat mayalandırın. Oda sıcaklığına göre mayalanma süresi değişebilir. Streci açtığınızda hafif ekşi bir koku geliyorsa ve hamur salladığınzda yumuşak ve bıngıl bıngılsa mayalanması olmuş demektir.
Kare bir fırın kabının içini ve kenarlarını yağlayın. Ellerinizi de yağlayın ve tek seferde hamuru fırın kabının içine yerleştirin. Parmaklarınızla yavaşça hamuru eşit şekilde kaba yayın. Üzerine deniz tuzu ve biberiyeleri serpin. Streçleyin, üzerini bezle örtün ve 1 saat kadar tekrar mayalandırın.
Fırını 240 dereceye ayarlayın. Fanlı kullanmak isterseniz 220 derece yeterli olacaktır. Hamur ilk kalıba koyduğunuzdan bu yana gözle görülür şekilde kabarmışsa mayalanması olmuş demektir. Streci yavaş ve nazik bir şekilde üzerinden alın, ekmeği fırına verin ve yaklaşık 20 dakika, üzeri renk alana kadar pişirin.
Pişince fırından çıkarın ve sıcakken üzerine zeytinyağını tekrar sürün. 10 -15 dakika kadar soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarın ve ızgara tel üzerinde soğumaya bırakın. Tüm kenarlarını ince kesin. Kare kare 12 eşit parçaya bölün ve servis edin. Afiyet olsun.