Çıtır Ev Lahmacunu Tarifi

Çıtır ev lahmacunu için öncelikle hamurumuzu yapıyoruz. Unu geniş bir yoğurma kabına alıyoruz, ortasını havuz gibi açıp içine mayayı ve şekeri ekliyoruz. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya başlıyoruz. Ardından tuzu ve zeytinyağını ekliyoruz. Hamur toparlanınca tezgaha alıp güzelce yoğuruyoruz, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Sonra üzerini örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu sırada harcı hazırlıyoruz. Kıymayı geniş bir kaba alıyoruz, soğanı, biberleri ve domatesi rondoda çekip ekliyoruz. Ardından salçaları, ince kıyılmış maydanozu, baharatları, tuzu, yağını ve suyu ekleyip karıştırıyoruz. Harç sulu ama akmayan, hamura rahat sürülen bir kıvamda olmalı. Harcı 30 dakika dinlendiriyoruz.

Mayalanan hamuru bezelere ayırıyoruz, üzerlerini örtüp biraz dinlendiriyoruz.

Sonra her bezeyi unlayıp olabildiğince ince açıyoruz. Üzerine harçtan alıp kenarlara kadar yayıyoruz.

Önceden ısıttığımız 250 derece fırında veya pizza - lahmacun makinesinde altı çıtır olana kadar ortalama 5-6 dakika pişiriyoruz. Çıtır ev lahmacunu hazır! Afiyet olsun.