Çilek Soslu Semifreddo (Semifreddo alle fragole) Tarifi
Çilek Soslu Semifreddo (Semifreddo alle fragole) Tarifi
Alp Tuncer
Meyvelerle çeşnilenen, yulaflı çıtır kurabiye katıyla şenlenen bu yarı donuk kıvamlı İtalyan güzeli tatlı, parfe ve cheesecake'in yakın akrabası sayılan semifreddo. Mezzaluna mutfağında çilek sosuyla hazırlanıp tatlı bir deneyim yaşatıyor.
Çilek soslu semifreddo tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Mezzaluna tariflerini de sevdikleriniz için hazırlayabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
15 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 250 gramtoz şeker
- 65 gramsu
- 250 grammascarpone peyniri
- 120 gramyumurta akı
- 350 gramçilek sos
- 400 gramkrema
- 225 gramçilek
- 750 gramtaze çilek
- 250 gramtoz şeker
- 120 gramglikoz
- 65 gramsu
Çilek sos için:
Püf Noktası
Kıvam alması için hazırladığınız tatlıyı en az 3 saat kadar derin dondurucuda muhafaza edin.
Nasıl Yapılır?
Tatlı tarifinde yer alan çilek sosu hazırlamak için; bol suda yıkayıp temizlediğiniz çilekleri küp şeklinde doğrayın.
Toz şeker, glikoz ve su ilave ettiğiniz çilek küplerini kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuyana kadar beklettiğiniz sosu blenderdan geçirip süzün.
Toz şeker ve suyu karıştırma kabına alın. Şerbet ısısını mutfak termometresiyle ölçüp 121 dereceye gelene kadar kaynatın.
Ayrı bir kaba aldığınız yumurta aklarını mikserle kabartıp sıcak şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Soğuyana kadar karıştırma işlemini sürdürün.
Çilek sos, mascarpone peyniri ve çırpılmış krema ekleyip spatula yardımıyla karıştırın.
Arzuya göre taban kısmını yulaflı bisküvi kırıklarıyla doldurduğunuz kalıpları, tatlı karışımıyla doldurun.
Her kalıbın üzerini yaklaşık 15’er gram doğranmış taze çilek ve birer yemek kaşığı çilek sosla kaplayın. -18 derecede, derin dondurucuda yaklaşık 3-4 saat beklettiğiniz tatlıyı taze çilek dilimleri eşliğinde servis edin.
Servis Önerisi
Tatlıyı vişne gibi farklı meyveleri kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
