Cevizli Kıyır Kıyır Kurabiye Tarifi

Cevizli kıyır kıyır kurabiye için oda sıcaklığındaki 250 gram tereyağını genişçe bir yoğurma kabına alıyorum. 1 çay bardağı sıvı yağı da üzerine gezdiriyorum. 1 su bardağı pudra şekeri ve 1 yumurtanın sarısını ekliyorum. Yumurtanın akını küçük bir kasede beklemeye alıyorum.

Tüm bu malzemeleri elimle krema gibi pürüzsüz kıvama gelene kadar güzelce eziyor ve birbirine yediriyorum.

Vanilini ve kabartma tozunu ilave ediyorum. 4 ila 4,5 su bardağı unumu önüme alıyor ve elediğim unu bardak bardak, kontrollü şekilde eklemeye başlıyorum.

Avuçlarımda yoğurdukça karışım yavaş yavaş toparlanıp ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığına geliyor.

Yoğurduğum hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içimde usulca yuvarlıyorum.

Yuvarladığım topların sadece üst kısmını tutup, önce yumurta akına, ardından da o bol cevize daldırıyorum. Cevizlerin hamura sıkıca tutunduğundan emin olup, yağlı kağıt serdiğim tepsime aralıklı olarak diziyorum.

Tepsiyi önceden alt-üst ayarda ısıttığım 180°C fırına yolluyorum. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişiyor. Afiyet olsun.