Yud'un Atölyesi'nden:

Çavdar Ekmeği Tarifi

Name: Çavdar Ekmeği
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Türk

24 Mart 2016

Tarif Defterime
Ekle

Kahvaltı sofranıza sağlık ve lezzet dolu bir ekmek davet etmeye ne dersiniz?Çavdar ekmeği bundan böyle sofranızın vazgeçilmez ekmeği olmaya aday! Dışının kabuksu ve içinin ise yumuşacık yapısı ile sofranızın olmazsa olmazı bir lezzet olacağının garantisini şimdiden veriyoruz. Buyurunuz çavdar ekmeği tarifine!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

10 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Çavdar Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

500gramçavdar unu
300ml.su
6yemek kaşığızeytinyağı
20gramyaş maya
2çay kaşığıtuz
2çay kaşığıkekik

Çavdar Ekmeği Tarifinin Püf Noktası

Ekmeğinizi katlama yöntemi ile yoğurun ve ekmeğin mutlaka gazını alın. Ekmeğin gazını almaz ve üzerine kesikler atmazsanız üzerinde çatlamalar olacaktır.

Çavdar Ekmeği Tarifinin Pişirme Önerisi

Yoğurma aşamasında ekmeğinizin içine 2 yemek kaşığı ceviz içi ekleyebilir, daha besleyici ve lezzetli bir tarif hazırlayabilirsiniz.

Çavdar Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Ununuzu eleyin. İçerisine yaş mayayı ilave edin ve iyice harmanlayın. Daha sonra zeytinyağı ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kekiği de ilave edin ve hamur toparlanana kadar yoğurma işlemine devam edin. Cevizi ilave edin. Cevizin eşit bir biçimde hamura dağıldan emin olunca, hamuru iki eşit parçaya bölün.
Parçaları hafifçe unlayın ve toparlayın. İki katına çıkana kadar mayalandırmaya bırakın.
Mayalandırma sonrasında ekmeklere yuvarlak şeklini verin. Üzerine kesikler atarak, 15 dakika daha mayalandırın.
190 derecelik fırında ekmeğin üstü ve altı iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırının kapağını açın ve 5 dakika daha o şekilde pişirerek ekmeğinizi çektirin. Ekmeğiniz hazır, afiyetle tüketin.

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

yudunatolyesi

En özel anlarınızda hayal ettiğiniz ürünü gerçeğe dönüştürüyor, lezzetten ödün v...

Devamını okuyun

0takipçi15 içerik

Sıkça Yenen Konular

POĞAÇA

4.5

Dert Yok Beklemek Yok: Mayasız Poğaça

Neşe Ümit Tan

Eylül 25, 2020

POĞAÇA

Çay Keyfini Katlar: Dereotlu Poğaça

Gökçen Mutaf

Mart 6, 2020

BÖREK

Hem de Mayasız: 1 Bardak Sütle Yağ Çekmeyen Puf Börek

Çigdem Esastürk

Mayıs 11

POĞAÇA

4.5

İşin Sırrı Hamurunda: Pofuduk Poğaça

Cemre Özgüzel

Ekim 11, 2017

Yorumlar

elmataha17 Mart 2018 7:54

merhabalar, tarifinize ve püf noktalarına harfiyen uyuyorum ama kaçıncı seferdir hamurum yoğurma aşamasında tutkal gibi elime yapışıyor :( ne yoğurabiliyorum ne de dinlenmeye bıraktıktan sonra fırına atmak için şekil verebiliyorum. resmen bıçakla elimden ve yoğurduğum kaptan kazıyorum :( nerede hata yapıyorum

Yanıtla

Zeynep 24 Mart 2019 10:51

Yanıtla

Çavdarla çalıştığınız için oluyor. Çavdarın özelliği bu. Makinede karıştırıp daha sonra ellerinizi unlayıp katlamanızı tavsiye ederim. ??